Le cerveau est l'organe le plus complexe de notre organisme. C'est aussi le plus exigeant et le plus fragile. Comment le préserver et l'entretenir pour conserver le plus longtemps possible l'ensemble des facultés qu'il nous autorise? L'alimentation joue-t-elle un rôle dans les grandes fonctions cérébrales telles que la mémoire, l'adaptation au stress, les performances intellectuelles ou le vieillissement?Bien que le cerveau ne représente que 2% du poids du corps, il consomme