La cuisine en papillote, résolument saine et gastronomique, séduit de plus en plus...Saine, car cette méthode douce où les aliments cuisent dans leur propre vapeur préserve bien les mutriments, sans ajout superflu de graisses de cuisson ni phénomène de carbonisation préjudiciable à la santé.Gastronomique, car les mets ainsi préparés présentent des textures parfaites, soit moelleuses soit croquantes, ainsi qu'un arôme intact restant «captif» au contact des aliments.Quand