Canard exquisRecettes insolites du canard à foie gras du sud-ouestLe foie gras et le canard sont intimement liés au terroir et à la gastronomie du Sud-Ouest. Il serait cependant dommage de restreindre l'usage de ces fabuleux produits à un seul type de cuisine. Cet ouvrage, pratique et ludique, propose donc de renouveler l'approche culinaire du canard à foie gras du Sud-Ouest.Ce canard, qui a été engraissé pour obtenir du foie gras, peut se cuisiner entier, mais également en m