W. Ledeuil, fasciné par la cuisine de l'Asie du Sud-Est, associe des éléments de la cuisine traditionnelle occidentale : pâtes, courgettes, huîtres, lapereau, escargots, etc. à des racines (krachai, galanga, curcuma, etc.), et des herbes (lime, herbes thaïes, etc.) de cette région du monde. Avec en fin d'ouvrage, une liste d'adresses de fournisseurs.