Après une présentation de l'histoire, des origines, de la fabrication traditionnelle du spéculoos, ainsi que biscuiterie bruxelloise Dandoy, réputée pour ses spéculoos, propose des recettes sucrées et salées de grands chefs à base de spéculoos : crumble de spéculoos sur millefeuilles de cabillaud royal, saumon confit à la graisse d'oie, beurre spéculoos et pimprenelle, etc.