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Répertoire des sauces (Le)
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Béchamel ou Mornay, chasseur ou laguipière, makhani ou curry, sabayon ou nage d'épices... Découvrez ou revisitez près de 300 sauces (salées et sucrées) classiques, contemporaines, mais aussi exotiques qui ont désormais pris place dans la cuisine française.Enrichi de conseils techniques et d'anecdotes historiques, cet ouvrage de référence recense l'ensemble des sauces qui méritent d'être connues et préservées par les professionnels et les amateurs.Grâce au Répertoire des sauce
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Technical specifications
Release date | August 28th 2013 |
Language | French |
Publisher | FLAMMARION |
Categories | |
Number of pages | 269 pages |
Composition | Single-component retail product |
Support | Hardback |
Measure | 19.0 cm (Height), 14 cm (Width), 372 gr (Weight) |
Accessibility | No information is available regarding the accessibility of the format Paper |