À l'heure où les Français renouent avec les grandes valeurs culinaires qui ont fait la gloire de leur pays depuis le XVIIe siècle, Les Gastronomes parisiens dresse un tableau historique, amusé et curieux des principaux restaurants et gargotes de la capitale, depuis leur création vers 1765 jusqu'en 1914. Remplaçant les auberges traditionnelles, ces nouveaux temples dédiés à Apicius s'imposèrent presque aussitôt dans les habitudes des Parisiens et des touristes, attirant