Tout savoir sur le fromage et réussir son plateauÀ quoi sert la croûte sur le fromage ?Pourquoi les fromages n'ont-ils pas tous la même odeur ?Comment le fromager affineur vérifie-t-il l'âge de ses fromages ?Pourquoi avons-nous des fromages de chèvre à Noël ?Quelle différence entre le brie de Meaux et celui de Melun ?À travers plus de 70 questions issues de trente années sur le « terrain », Dominique Bouchait dresse un panorama des fromages, livrant leur histoire, les secrets