Riz/Risotto

Ce soir au menu, c'est risotto

Laura Zavan

Date de parution : Février 2011

Éditeur: MARABOUT

Des risottos pour toutes les saisons : au gorgonzola pour les soirées d'hiver, aux petits pois frais pour le printemps, aux tomates et basilic en été, au potimarron pour les mois d'automne.Apprenez une fois pour toute à maîtriser la fameuse cuisson du riz, et savourez sans vous lasser ces petits plats crémeux.

Riz (Le)

Theres Berweger

Date de parution : Décembre 1998

Éditeur: PHILIPPE AUZOU

Un historique du riz, apparu il y a plus de deux mille ans en Asie, les légendes qui l'entourent, ses propriétés nutritives et thérapeutiques, et de nombreuses recettes, parfois surprenantes, comme ce risotto aux boules de melon ou les boules de riz à la sauce abricot.

Riz

Lisa Mazière

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: SAEP

Après une présentation générale du riz (diététique, cuisson, astuces...) et des recettes de base, présente une sélection de recettes au goût du jour, simples et faciles à réussir, classées en soupes, salades, poissons, viandes, garnitures et desserts : soupe de Camargue, feuilles de vignes farcies, riz à la catalane, jambalaya au poulet, risotto aux champignons, riz à l'impératrice...

Riz et risottos

Héloise Martel

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: FIRST

Le petit livre de Riz et risottosLe riz, la céréale de toutes vos envies !On me cultive sur tous les continents, on me retrouve dans toutes les cuisines, je suis long ou court, blanc ou brun, étuvé, classique ou sauvage. On me cuit à la mode créole ou pilaf. Je suis... le riz bien sûr ! Familial, lorsqu'il farcit des tomates, corsé, lorsqu'il est préparé avec du piment, 4 étoiles, quand il est servi avec des coquilles Saint-Jacques ou des cèpes, le riz se marie avec bonheur à toutes sortes d'ingrédients et s'accommode de mille et une manières.130 ...

Riz et risottos

Date de parution : Octobre 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Le riz et les grains peuvent entrer dans la composition de nombreux mets délectables. Il suffit de leur ajouter quelques épices et fines herbes pour faire naître un merveilleux équilibre de saveurs, de textures et de substances nutritives.Ce livre vous offre :• plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec des ingrédients à portée de la main ou que l’on trouve aisément au supermarché; • une liste des différents types de riz et des caractéristiques propres à chaque type; • des instructions simples mais essentielles sur la conservation et la cuisson parfaite du riz; • une variété de p ...

Riz du Monde Entier

Therese Berweger

Date de parution : Octobre 2001

Éditeur: VIRIDIS

Un petit grain dans toute sa grandeurDans les cuisines du monde entier, le riz n'est pas uniquement garniture. Le grand nombre de variétés de riz a inspiré les cuisinières et cuisiniers pour les associer à une multitude d'épices caractéristiques des différents pays et à créer des plats typiques. En Amérique latine et du sud, on aime le riz épicé et fort. Les Français préparent leur riz de Camargue de manière simple et raffinée tout à la fois. Les Turcs l'aiment doux, alors que les pays de l'Orient le parfument de mille et une façon ...
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