Riz/Risotto

Risottos

Pastier

Date de parution : Mars 2007

Éditeur: HACHETTE

Des risottos pour tous les goûts !Risotto au safran, aux langoustines, aux champignons ou aux litchis... toute la variété de ce mode de cuisson du riz à l'italienne, en 30 recettes salées et sucrées.Les différents bouillons sont expliqués pas à pas, et chaque recette est accompagnée de conseils de préparation et de variantes pour personnaliser vos risottos.Les niveaux de prix et de difficulté ainsi que les calories de chaque plat sont systématiquement précisés.

Les nouveaux risottos

Pauline Wissart , Aline Princet

Date de parution : Mars 2019

Éditeur: HACHETTE

Les nouveaux risottosDe multiples aliments peuvent être cuits à la façon d'un risotto. C'est ce que vous propose cet ouvrage avec 30 recettes à base de riz bien sûr, mais également de coquillettes, d'orge, de blé, de lentilles...Risotto roquette, jambon cru et mascarpone, Blésotto aux champignons de Paris, Boulgour aux crevettes façon risotto, Orgesotto courge, Cheddar et bacon, Petit épeautre, asperges et saumon façon risotto, Coquilletto au chorizo, Crozets et poisson façon risotto...
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Risotto

Date de parution : Février 2007

Éditeur: ARTEMIS

Risotto aux litchis et au PassoaÉpluchez les litchis et coupez-les en deux, ôtez leur noyau.Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille.Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez le riz, mélangez 2 min. Ajoutez une louche de lait, mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouvelez l'opération jusqu'à ce que le risotto soit cuit.Ajoutez le Passoa, le sucre et les litchis, mélangez bien. Servez avec des gaufrettes.
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Pasta, riz et risottos

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: HACHETTE

Envie de pâtes ou de risottos ? Retrouvez des recettes aux légumes, au poisson, à la viande, au fromage... pour tous les amateurs de bonne cuisine !Plus de 100 recettes et variantes salées et sucrées : Risotto aux fines herbes, Risotto aux noix de saint-jacques, Jambalaya, Raviolis au jambon sec et au parmesan, Farfalles au pesto, Raviolis chinois au chocolat, Risotto aux litchis et abricots...La réussite à tous les coups grâce à des conseils, des astuces et des idées d'accompagnement.

Craquez pour le riz et les nouilles sautés !

Sue Su

Date de parution : Novembre 2010

Éditeur: MANGO

Bienvenue en Chine ! Découvrez des recettes typiques de riz et de nouilles sautés à réaliser au wok en quelques minutes. Une cuisine saine, simple et délicieuse, en plat unique ou en accompagnement, pour toute la famille ! Riz sauté au jambon et aux fèves, au tofu aux cinq parfums, au canard et à l'ananas... Nouilles sautées au saumon, aux noix de Saint-Jacques, au boeuf et au gingembre... À vos baguettes !
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Risottos

Date de parution : Mai 2003

Éditeur: SAEP

Le risotto, d'origine italienne est avant tout un mode de cuisson du riz. Ce dernier, sous l'action d'une chaleur modérée, s'unit aux saveurs du bouillon, ajouté peu à peu, pour nous offrir un plat souple et tendre, fondant mais avec des grains encore fermes.Si l'on peut s'en tenir aux versions traditionnelles, le risotto accepte et revendique de nombreuses fantaisies. Tout est permis si l'on respecte les règles du bon goût à l'italienne: qualité des produits, cuissons courtes et sauces discrètes.

Riz et risottos

Cyril Lignac

Date de parution : Février 2009

Éditeur: HACHETTE

Riz et risottosDu riz pour toutes les envies !Recettes chaudes ou froides, salées ou sucrées, sautées ou mijotées... le riz se prête à toutes les préparations.Riz cantonais, riz pilaf, risotto aux champignons ou riz au lait : classiques ou plus exotiques, voici 25 recettes enrichies des conseils de Cyril pour maîtriser le riz dans tous ses états !

Riz et risottos

Catherine Moreau

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: HACHETTE

Riz au beurre de sauge, riz aux olives, salade de riz exotique, risotto au fenouil et gambas, riz au lait parfumé aux pistaches, risotto au safran, riz persillé à l'ail, riz noir coco et mangue... Découvrez tous les secrets du riz en accompagnement, en salade ou en dessert.Collection aiguise vos sens...et propose 40 recettes destinées à séduire les papilles des plus fins gourmets. Offrez-vous quelques instants culinaires d'exception alliant simplicité et élégance.

Riz

Frédéric Anton , Christelle Brua , Richard Haughton

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: CHENE

Une centaine de recettes qui mettent le riz à l'honneur et jouent sur la diversité de cet ingrédient de base (entier, rond, blanc, noir, etc.) afin de créer des plats salés (risottos, paella, salades, etc.) ou sucrés (galettes, riz au lait, riz soufflé, etc.).

Livre du riz (Le): Le goût de l'Asie

Maït Foulkes

Date de parution : Juin 2014

Éditeur: PHILIPPE PICQUIER

Pour près de la moitié de la population de la planète, le riz constitue la base de l'alimentation quotidienne : chaque Asiatique en consomme en moyenne 100 kilos par an. Le Livre du riz, c'est donc par excellence celui de l'Asie et de ses traditions, son art de vivre, ses croyances et superstitions, sa sagesse, ses joies et ses peines, joliment illustrés par un choix de proverbes, d'anecdotes et de citations littéraires. Son savoir-faire aussi, comme en témoigne une ribambelle de recettes savoureuses glanées de la Chine à l'Inde, et du Japon à Bali, dans lesquelles le riz a to ...
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Les meilleurs riz et risottos

Nathalie Valmary

Date de parution : Février 2009

Éditeur: MINERVA

Risotto au parmesan et tomates cerises confites, Basmati citron vert et coriandre, Glace au riz au lait, Riz craquant au piment d'Espelette, Les meilleurs riz et risottos, ce sont 40 recettes pour cuisiner différemment un aliment incontournable de la cuisine quotidienne.

Riz et risottos

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: MARIE-CLAIRE

En salade pour l'été, en risotto ou paella, ou encore en dessert, le riz apporte des saveurs très différentes selon le type de riz et le mode de cuisson. Ces recettes permettent de varier les menus au quotidien.

Mon risotto!

Laura Zavan

Date de parution : Mars 2009

Éditeur: MARABOUT

Un bon risotto... quoi de plus simple ? Voici un bon petit plat facile, chic et qui fait toujours son petit effet. Une fois le mode de cuisson maîtrisé, il ne reste plus qu'à l'agrémenter avec un ou deux bons produits, italiens de préférence, mais c'est comme on veut.

Riz

Date de parution : Janvier 2002

Éditeur: SUCCES DU LIVRE

Propose 40 recettes à base de riz faciles à réaliser, des grands classiques mais aussi des créations originales, pour tous les jours ou les repas de fête, avec des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.

Java du riz (La)

Anne Bosredon , Claude Prigent

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: SUD-OUEST

Un air de Java dans la cuisine !Qu'il soit blanc, brun, rouge ou noir, le riz se décline à l'infini et dans le monde entier. Il offre un immense registre de goûts et de couleurs et peut se cuisiner différemment chaque jour.Ce livre vous entraîne dans un tour du monde de la rizimania : sushis, nasi goreng, jambalaya, koulibiak, risotto, paella... côté salé, riz aux griottes, terrine vanillée... côté sucré.35 recettes pour découvrir toute la richesse de cette céréale et ses variétés de cuisson, de saveurs et de cultures.
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Salades de Riz

Isabel Brancq

Date de parution : Août 2005

Éditeur: MARABOUT

Du croquant d'une salade aux légumes crus à l'alliance subtile d'une salade aux artichauts poivrades, truffes et noix, en passant par les parfums d'une salade aux gambas, curcuma et lait de coco, des recettes simples et rapides, mais surtout originales et créatives.

Risottos

Date de parution : Août 2007

Éditeur: MARABOUT

30 recettes de risottos, au citron, aux légumes grillés, aux épinards et aux poireaux, au pignons de pin et Cointreau, aux fruits de mer... Avec des conseils pour faire cuire le riz.
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