Poissons/Fruits de mer

Poissons Faciles

Date de parution : Mars 2005

Éditeur: MARABOUT

Poissons FACILESPrès de 200 recettes de poissons ou de crustacés à cuisiner : des entrées, des plats vite prêts pour tous les jours, des grandes soupes ou des bouillons, des poissons bien grillés ou tout juste saisis, des plats uniques, quelques plats d'exception. Il ne reste plus qu'à trouver le bon poissonnier...

Poissons & Crustacés Faciles

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: MARABOUT

Poissons & crustacésBien cuisiner les poissons et les crustacés est facile pour peu que l'on soit bien accompagné. De bons ingrédients, quelques astuces pratiques, les gestes à connaître, et surtout de nombreuses idées recettes : vous êtes prêt pour cuisiner et savourer de bons petits plats, sains et équilibrés.Et pour découvrir de nouvelles saveurs, tentez des recettes venues d'ailleurs et des poissons plus rares.

Fruits de Mer et Poissons

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MARABOUT

Plus de 150 recettes 100% mer ! Cuisinez les poissons du marché ou surgelés, sous toutes les formes possibles : apéro, salades, soupes ; que ce soit grillé, sauté, vapeur... C'est moins gras que la viande la moins grasse !Il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir en prenant soin de vous !

Poissons & Crustacés Faciles

Gee Charman

Date de parution : Juillet 2011

Éditeur: MARABOUT

200 recettes de poissons et fruits de mer saines, rapides et faciles à préparer : en entrée, en plat unique, en salade et même en barbecue. Brochettes de saint-jacques et proscuitto, filets de bar et bouillon de légumes, rillettes de thon, risotto aux crevettes, galettes de crabe...

Basiques poissons (Les)

Abi Fawcett , Deirdre Rooney

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: MARABOUT

Abi Fawcett vit et travaille à Londres comme styliste culinaire free lance. Elle a démarré sa carrière en cuisine il y a 10 ans dans un restaurant du Londres. Elle a ensuite commencé à écrire des recettes pour d nombreuses émissions télé et a travaillé avec de nombreux chefs anglais dont Jamie Oliver. Elle est l'auteur chez Marabout du Cours de cuisine Les gâteaux maison et du Petits Plats Whoopies.

Poissons et fruits de mer

Emma Lewis

Date de parution : Juin 2013

Éditeur: MARABOUT

Cuisine minute par maraboutDes recettes flexibles qui s'adaptent à votre quotidien...Pour chaque recette, trois options. Choisissez en fonction du temps que vous pouvez passer en cuisine !30Tajine de poisson aux épices en 30 minutes...ou couscous de poisson aux épices en 20 minutes...ou pitas au poisson épicé en 10 minutes.20Bouchées au poisson à la thaïlandaise en 20 minutes...ou petits palets au saumon à la thaïlandaise en 30 minutes...ou salade de poisson à la thaïlandaise en 10 minutes.10Brochettes de crevettes croustillantes au citron en 10 minutes... ou nouilles aux crevettes citronnées en 20 minutes...ou risotto au fenouil, au citron et aux crevettes ...

Fish

Philippe Emanuelli , Frédéric Raevens

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MARABOUT

« J'aime le poisson. Et j'ai bien raison, parce que le poisson, c'est bon. Ce livre est un livre de recettes. Les propositions techniques, les conseils opportuns, les petites leçons de choses qui les accompagnent devraient vous permettre de tirer le meilleur parti de l'incroyable variété de poissons disponibles sur les étals. Vous y trouverez les clés pour mieux choisir, mieux acheter, mieux préparer les poissons, et peut-être formaliser l'intention, commune à tous les amoureux de la cuisine, de devenir de meilleurs mangeurs. »

Coquille Saint-Jacques (La)

Alain Mordelet

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: AUBANEL

De nature plutôt fermée, la coquille Saint-Jacques n'est pas du genre à vous serrer la pince comme le crabe ou le homard. Pourtant, sous son manteau calcaire, elle cache des secrets passionnants, tant pour l'esprit que pour les papilles. En effet, peu de coquillages sont porteurs d'autant de symboles : naissance de Vénus, lien étroit avec l'apôtre de Compostelle, elle balance entre Eros et Thanatos mais ne rechigne pas pour autant à servir de motif architectural, voire même de cendrier...Hermaphrodite et sédentaire, ce mollusque a le goût d'avoir du goût, c'est pourquoi une belle part ...

Croisière Gourmande

Erwan Garel

Date de parution : Février 2009

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

Ce livre est, bien sûr un livre de recettes mais pas seulement. L'auteur est un marin de longue date, et il a écrit ce livre en pensant aux marins cuisiniers que comptent chaque bateau. Vous trouverez dans ce livre des recettes mais aussi les règles à respecter sur un bateau. Les plaisanciers pêchent majoritairement des maquereaux, donc nous avons élaboré une série de recettes pour ce poisson.

Cuisine de la Mer

Date de parution : Avril 2001

Éditeur: ATLAS

160 recettes à réaliser à partir des produits de la pêche, regroupées par type de produit. Une sélection, à la fin de l'ouvrage, présente une cinquantaine de poissons et de fruits de mer avec des indications sur leurs qualités nutritionnelles, les meilleures saisons, les méthodes de conservation.. Les rubriques Tour de main et Variante fournissent des conseils pour réussir les recettes et innover.

Poissons et Crustacés

Date de parution : Juin 2010

Éditeur: GLENAT

Des recettes de poissons et de fruits de mer, en papillote, à la vapeur, grillés, etc., pour préparer des crevettes sautées au lait de coco, des maquereaux grillés à la japonaise, des sardines au sel vert, etc.

Tour du monde de Jacques Le Divellec (Le)

Jacques Le Divellec , Sophie Brissaud , Jean-François Rivière

Date de parution : Avril 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Le Divellec, c'est un nom, un restaurant, une institution. Jacques Le Divellec, c'est avant tout un homme qui a parcouru la terre entière pour vivre sa passion et nous rapporter le meilleur de la mer.Continent par continent, découvrez des traditions et savoir-faire illustrés par les archives personnelles du chef. Rythmée par des anecdotes et des récits d'expériences gustatives, cette biographie culinaire est ponctuée de 50 recettes inspirées de ce tour du monde poissonnier : carpaccio de thon rouge façon salade grecque, huîtres gratinées façon cajun, quenelles de brochet à la fourme d'A ...

Il est frais mon poisson!

Jean-Marie Baudic , Louis-Laurent Grandadam , Pierrick Jégu

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Il est Frais mon poisson !Cuisiner le poisson, c'est simple et c'est bon !Maquereaux au vin blanc, lotte panée à la noix de coco, cassoulet d'encornets, carpaccio de saint-jacques...Embarquez avec Jean Marie Baudic pour une découverte des poissons de nos mers et de ses plus simples et gourmandes recettes. Poissons plats, poissons ronds, coquillages, crustacés et céphalopodes vous étonneront en 50 recettes, astuces et infos cuisson.Plats rapides «sur le pouce» ou chairs finement détaillées, vous saurez tout des gestes simples pour parer un poisson, ouvrir des huîtres sans vous couper ou encore ficeler un ...

Le dôme: recettes de poisson

Frank Graux , Cécile Maslakian , Iris L , Franz-Olivier Giesbert

Date de parution : Novembre 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

C'est l'heure du coup de feu au restaurant du dôme, boulevard du montparnasse à paris. En cuisine, toutes les énergies sont tournées vers l'excellence. Le chef frank graux a l'oeil qui court au rythme effréné des commandes qui s'annoncent.Ici, le registre des réservations n'a rien à envier au Who's Who. À l'heure du déjeuner, hommes politiques, journalistes, éditeurs, cinéastes se côtoient. Le soir, on s'y retrouve en famille ou entre amis. À ce cercle de fidèles se mêlent touristes français et étrangers qui, sitôt le pied posé à Paris, se font conduire au Dôme comme d'autr ...

Too saumon

Jacques Le Divellec , Catherine Madani

Date de parution : Mai 2012

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Poisson familial par excellence, tout le monde l'aime ! Délicieux et facile à préparer, le saumon se décline en une multitude de recettes : fumé, cru, mariné, cuit... en croûte de sel, à l'unilatéral, poché, mariné, chaud, froid. Il accepte toutes les épices, tous les aromates, les sauces classiques et les nombreuses vinaigrettes.40 recettes classiques et originalesDes pas à pas pour découper le saumon et le préparer au mieux (tartare, carpaccio, filet...)Une vingtaine de sauces pour accompagner le saumon sous toutes ses formesAprès avoir exercé son métier de cuisinier sur gibiers, viandes et volailles, Jacques Le Divelle ...

Workshop poissons

Thierry Molinengo , Michel Langot

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Workshop PoissonsCoquillages, crustacés & octopodes 50 techniques . 350 pas à pasComment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre ?Thierry Molinengo nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.36 espèces, 14 techniques de base, 36 techniques avec recettes sont proposées dans ce livre, avec près de 350 pas à pas aussi précis qu'un véritable cours de ...

Les meilleures recettes de Saint-Jacques

Jean-Pierre Crouzil , Alain Gelberger

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Les meilleures recettes de Saint-JacquesSaint-Jacques crues à la croque-au-sel, Noix de Saint-Jacques rôties aux asperges et morilles, Carré de Saint-Jacques au cacao rouge... Les meilleures recettes de Saint-Jacques, ce sont 100 recettes, traditionnelles ou surprenantes, qui agrémenteront les repas de fête de l'entrée au dessert !Jean-Pierre Crouzil est passé maître dans l'art de cuisiner la coquille Saint-Jacques. Il nous propose avec cet ouvrage ses plus belles compositions sur ce chef-d'oeuvre culinaire.
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