Poissons/Fruits de mer

Craquez pour les crevettes !

Faïza Mebazaa

Date de parution : Avril 2009

Éditeur: MANGO

Délicieuses, riches en protéines, en vitamines et peu caloriques, les crevettes ont tout pour elles ! Brochettes, curry, feuilletés, salades, soupes, beignets... 30 recettes inédites à partir des variétés les plus courantes. Trop craquante, la crevette !
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Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Janvier 2003

Éditeur: DE LODI

Propose une trentaine de recettes à base de poisson et de fruits de mer, avec des étoiles indiquant le degré de difficulté ainsi que des explications illustrées.

Péchés de Poissons

Mailt Foules

Date de parution : Juin 2000

Éditeur: PHILIPPE PICQUIER

Crus, marinés, farcis, braisés ou grillés, ils mettent l'eau à la bouche. Voici une récolte de recettes puisées au fond des mers de Chine ou sur les rivages d'Asie.

Poke : 25 recettes de poissons marinés venues d'Hawaï

Anne Loiseau , Fabrice Besse

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: LAROUSSE

Poke 25 recettes de poissons marinés venues d'Hawaï !Aloha ! Welcome to Hawaï !Plat traditionnel de l'île, le poke envahit aujourd'hui nos assiettes ! Proche du chirashi japonais, il est lui aussi composé de poisson cru et de riz. Mais dans ces recettes venues tout droit d'Hawaï, le poisson est d'abord mariné, ce qui lui donne ces saveurs si exotiques !Poke bar et mangue, poke daurade et framboise, poke thon et avocat spicy ou encore poke thon et ananas...Surfez sur la tendance et goûtez-les tous !
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Poutargue

Gérard Memmi , Laurent Quessette , Josseline Rigot

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Producteur et exportateur de poutargue depuis les années 1970, l'auteur présente l'histoire, la fabrication et les traditions qui entourent ce mets délicat ainsi que ses bienfaits et les façons de le préparer dans les règles de l'art. Il propose une vingtaine de recettes issues des tables des chefs Thierry Marx, Eric Briffard, Philippe Labbé, Jean-André Charial ou encore Paul Minchelli.
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Cuisine du Poisson (La)

Paul Pellaprat

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: FLAMMARION

H.-P. Pellaprat, célèbre professeur de cuisine et auteur du best-seller La Cuisine familiale et pratique (chez le même éditeur), s'intéresse ici au poisson qui, pauvre en graisse et riche en sels minéraux, est l'aliment-sante par excellence et tient une place grandissante dans notre alimentation.Ce livre, qui avait dejà connu une nouvelle édition revue et augmentée sous le titre Le Poisson dans la cuisine francaise, présente tous les poissons, d'eau de mer ou d'eau douce, les coquillages et les crustacés. Il prend en compte l'évolution moderne de l'art de la table et ...
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Fruits de Mer et Poissons

Date de parution : Mai 2009

Éditeur: MARABOUT

Plus de 150 recettes 100% mer ! Cuisinez les poissons du marché ou surgelés, sous toutes les formes possibles : apéro, salades, soupes ; que ce soit grillé, sauté, vapeur... C'est moins gras que la viande la moins grasse !Il y en a pour tous les goûts, alors faites-vous plaisir en prenant soin de vous !

Sardines en Boîte : les 30 Recettes Culte

Garlone Bardel

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: MARABOUT

Une sardine écrasée au beurre demi-sel sur une belle tranche de pain... la perfection tient à peu de choses ! Sortez-la de sa boîte pour des recettes gourmandes, elle va vous étonner ! Boulettes, tartelettes, tatin, millefeuille, parmentier... sur le pouce ou pour inviter, à l'apéro comme au dîner, un régal la belle-îloise !

Cuisine du Poisson, Coquillages et Crustacés

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: DE LA SEINE

Poissons, coquillages et crustacés, trois délices culinaires ! Vous trouverez dans ce livre plus de 100 recettes de poissons et de fruits de mer les plus variés, provenant des mers et des eaux douces du monde entier : hareng, homard, moules, huîtres, praires, écrevisses...Les plaisirs de la table vous proposent ici un éventail de saveurs marines, pour tous les goûts et toutes les bourses : de la simple salade au cocktail de fruits de mer, du carpaccio de thon aux savoureux beignets frits, en passant par tous les plats cuits au four ou à la poêle, sans oublier l ...

Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Mars 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Ce livre comprend plus de 90 délicieuses recettes de poissons et de fruits de mer et est rempli de conseils sur les méthodes de préparation et la conservation de ces aliments, le tout illustré étape par étape.

500 recettes de la mer

Judith Fertig

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: PUBLISTAR

Poissons et autres produits de la mer se présentent ici en d'innombrables variantes toutes plus savoureuses les unes que les autres, venues du monde entier.

Crevettes, je vous Aime... Roses, d'Ici et d'Ailleurs

Valérie Gaudant

Date de parution : Mai 2008

Éditeur: SUREAU

Savez-vous que le mot crevette est une déformation d'un mot picard « chevrette », en référence aux bonds que font les crevettes pour se déplacer ?Surgelées ou fraîches, les crevettes ou les gambas sont excellentes en brochettes, plats ô combien faciles pour l'été. On peut aussi les sauter à l'ail et les flamber au cognac, au Cynar ou à l'anisette. Elles sont également exquises en salades, poêlées ou réduites en mousses. Rien ne se jette : avec les têtes et les carapaces, vous ferez d'excellents fumets et sauces.Synonymes de saveurs iodées et marines, peu caloriques ...
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Poissons et Fruits de Mer

Date de parution : Janvier 2007

Éditeur: NOVEBOOK

Recettes de poissons et de fruits de mer de la Méditerranée, préparées à l'orientale selon les habitudes culinaires des différents pays et régions du Maghreb : boulettes de sardines, charmoula de poissons, loup farci, kabkabou...

Assiettes des Mers

Jody Vassallo

Date de parution : Janvier 2001

Éditeur: KONEMANN

Fait partie d'une série de guides dédiés aussi bien à l'amélioration de l'esprit, mais aussi du corps et de la maison. Des recettes et solutions pour combattre la pression de la vie moderne.

Poulpe : 80 recettes

Jean-Pierre Montanay

Date de parution : Juin 2016

Éditeur: HACHETTE

Ce livre est plus qu'un simple recueil de recettes.C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe. Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a par le passé, tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiqu ...
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Fruits de Mer

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: LAROUSSE

À la vapeur, à la poêle, au four, en carpaccio... Plus de 60 recettes avec coquilles Saint-Jacques, langoustes, homards, langoustines, crevettes ou moules, pour petites et grandes occasions.

Coquillages et crustacés

Trish Deseine , Deirdre Rooney

Date de parution : Janvier 2015

Éditeur: ALTERNATIVES

Créée par le Bon Marché Rive Gauche en 1923, La Grande Epicerie de Paris propose une offre unique de produits alimentaires de qualité en provenance des régions françaises et des quatre coins du monde. Elle est aujourd'hui la référence et le lieu incontournable de la gastronomie parisienne.30 000 références servent l'inspiration des chefs, des gourmands et des gourmets qui s'y pressent pour découvrir une sélection toujours renouvelée de produits remarquables : fruits & légumes, marchés frais, crèmerie, chocolats, condiments, épices, vins... En décembre 2013, La Grande Epicerie a dévoilé sa nouvelle a ...

Moules & Co

Jacques Le Divellec

Date de parution : Août 2006

Éditeur: SOLAR

30 recettes de moules et autres coquillages cuisinés en gratin, soufflé, soupe ou salade, à la vapeur, au four ou en cocotte, à déguster chaudes ou froides, en entrée ou en plat, toutes concoctées par le chef Jacques Le Divellec... pour toutes les occasions, tous les goûts, toutes les envies !
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