Pain/Pâtes/Pizza

Faire son levain pour un pain maison au naturel

Mouni Abdelli

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: EYROLLES

Et si le secret d'un bon pain, authentique, naturel, sain, était dans le levain ?Forte de plusieurs années d'expériences culinaires et d'une formation en boulange, Mouni Abdelli vous invite à redécouvrir le plaisir du levain naturel, auquel on laisse le temps de fermenter et de maturer afin qu'il exprime tous ses arômes et ses bienfaits - nutritionnels, gustatifs, digestifs.À contre-courant du pain industriel vite fait et calibré, des faux pains maison de la plupart des boulangeries qui utilisent des mélanges prêts à l'emploi et « améliorés » d'adjuvants, d'enzymes ou d'accélérateurs, elle prône un retour aux g ...
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Pains maison : classiques, complets, originaux, sans gluten

Anis Bouabsa , Sidonie Pain , Tiphaine Birotheau

Date de parution : Août 2017

Éditeur: MANGO

Toutes les techniques pour faire ses pains maison !Le boulanger Anis Bouabsa - meilleur ouvrier de France 2004 et lauréat du prix de la meilleure baguette de la Ville de Paris en 2008 - livre ici ses recettes phares !Classiques, complets, sans gluten ou originaux, découvrez les bases d'un savoir-faire made in France et apprenez à réaliser des pains ainsi que des viennoiseries et des recettes à base de pain. Tous les gestes essentiels sont illustrés par des photographies en pas à pas, pour maîtriser l'art de la boulange avec facilité.Un livre à feuilleter avec plaisir, au propre comme au figuré ...
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Les meilleures recettes de One pot pasta

Valerie Duclos , Richard Boutin

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: FIRST

Comment ? Il suffit de placer vos pâtes crues dans une grande cocotte, d'y ajouter tout ce qui vous fait envie (viande, poisson, légumes, herbes aromatiques...), de verser un peu d'eau et de laisser cuire à la manière d'un risotto !Après quelques minutes, vous pourrez déguster des plats complets, colorés et savoureux comme des fanfalle à la bolognaise, des tagliatelle au saumon et des castellane à l'indienne.
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#OnePotPasta

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Depuis plusieurs mois, le mot clic #onepotpasta est omniprésent sur les médias sociaux. C’est LA nouvelle tendance en cuisine, même que Martha Stewart et Marilou l’ont adoptée. Ça mange quoi en hiver c’t’affaire-là ? Tu sacres tout dans un chaudron (ou tu déposes délicatement, c’est au choix): pâtes, légumes, bouillon, aromates et viande (ou pas). C’est rapide. C’est goûteux. Et surtout: c’est im-pos-si-ble à rater. Pis c’est quoi ce livre-là ? 100 recettes à base de pâtes longues, courtes, farcies, sans gluten, de sarrasin et tutti quanti. Il y en a pour tous ...
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Pâtes et nouilles.100 recettes pour renouveler le plaisir

Martin Rouillard

Date de parution : Février 2016

Éditeur: DE L'HOMME

Les plats de pâtes et de nouilles font bonne figure au palmarès des mets favoris. Classiques ou ludiques, ils se cuisinent en un tournemain et s'inscrivent souvent au menu des soirées pressées. Coup de pouce propose ici 100 recettes pour revisiter votre répertoire habituel: pâtes longues, courtes, farcies, gratinées; faites de blé entier, de riz, de sarrasin, de patate douce; tout y passe. En prime, des idées variées de sauces et de pestos à préparer à l'avance. Même les palais capricieux y trouveront leur compte! Comme toujours, en plus de photos alléchantes, l ...
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Encyclopédie du pain maison

Marie-Laure Fréchet , Valérie Lhomme

Date de parution : Octobre 2019

Éditeur: FLAMMARION

Cent recettes de pain ou utilisant du pain, expliquées pas à pas, pour apprendre à faire son pain soi-même, à faire naître et à nourrir son levain ou encore à connaître les différentes étapes de panification.
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#onepotpasta T.2

Sonia Lizotte

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Onepotpasta : un succès assuré, un plaisir renouvelé ! Plus qu'un phénomène de mode, la formule "onepotpasta" s'est hissée en un rien de temps au rang des classiques. Dans ce volume 2 fort attendu, Sonia Lizotte offre 100 recettes follement originales mariant saveurs, couleurs, textures et pâtes de toutes sortes qui réveilleront les menus de semaine sans pep. Pourquoi se contenter d'un 102e pâté chinois (zzzzzz) quand on peut préparer les rotinis au maïs grillé et au cheddar ? Pourquoi se nourrir d'un triste reste de saumon quand on peut lui donner un nouveau rôle dans les sp ...
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Pâtes & ravioli

Isabel Brancq , Martin Balme

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: MANGO

Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéo !Pâtes fraîches ou sèches, raviolis, lasagnes, cannellonis... Tout sur la pasta en 50 recettes inratables !Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.Flashez ! cuisinez !
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Le petit traité Rustica des pains maison

Aglaé Blin , Mireille Gayet

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: RUSTICA

La bonne odeur du pain qui sort du four, la miche craquante, encore tiède, que l'on rompt à la main et les viennoiseries chaudes qui réjouissent l'oeil autant que le palais... Une expérience que l'on aurait tort de croire limitée aux visites chez le boulanger !Cet ouvrage vous donne les clés pour retrouver chez vous tous les plaisirs du pain maison. Avec ou sans machine, réalisez baguette, brioche, pâte à garnir, douceurs sucrées, pains festifs, bons pour la forme, sans gluten, ou du monde. Plus de 110 recettes, illustrées de pas-à-pas photographiques pour vous ga ...
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Incroyables pâtes magiques

Véronique Cauvin , Amélie Roche , Sandra Schumann

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: SOLAR

Succombez à la nouvelle tendance des pâtes magiques : les «one pan pasta» ! Avec 1 seule préparation et 1 seule cuisson, réalisez de savoureux plats de pâtes, rapides et faciles à préparer.Invitez ces délices gourmands à votre table en découvrant dans ce livre l'essentiel :le matériel indispensable et tous les conseils et tours de main pour réussir vos one pan pasta ;le grand classique expliqué pas à pas ;des recettes inédites pour tous les goûts et toutes les occasions, des one pan pasta à la norma aux pâtes butternut, épinards et amaretti, en passant par les nouilles thaï ...
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Pasta pour tous ! 90 recettes ultra simples

Dorian Nieto

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: SOLAR

Comment mettre les pâtes à toutes les sauces quelle que soit l'occasion ou la saison ?Découvrez 90 recettes super faciles concoctées pour vous faciliter la vie !peu d'ingrédients à acheterdes produits hyper simples à trouverun temps de préparation limitéquelques gestes seulementpour un résultat qui en jette dans l'assiette !
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Petit Traité des Pâtes

Pierre-Brice Lebrun

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: SUREAU

Pierre-Brice Lebrun traque ici sans merci les légendes qui entourent macaronis, cannellonis, farfalles et autres lasagnes. Marco Polo les a-t-il réellement ramenés de Chine ? Les Italiens ont-ils inventé la sauce tomate ? Existe-t-il vraiment dans le Tessin un arbre magique sur lequel poussent les spaghettis ? Les carbonara doivent-elles leur nom aux charbonniers, aux carabiniers ou au poivre dont on doit les saupoudrer ? Et la sauce all'arrabbiata est-elle aussi enragée qu'on veut bien nous le faire croire ?L'auteur répond ici, preuves à l'appui, à ces questions fondamentales. Il fait voyager le lecteur de Pékin à Venise, de Babylone à Cordoue, de la T ...
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Fours à pain, mode d'emploi

Jacques Revel

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: EYROLLES

Fours à pain, mode d'emploiCet ouvrage présente le pas à pas de la construction d'un modèle très simple de four à bois traditionnel. Avec ce four efficace et durable, édifié en quelques semaines pour un budget réduit, vous serez à même d'obtenir des pains savoureux.Vous trouverez ensuite un mode d'emploi détaillé de votre nouvel outil, permettant son utilisation optimale en répondant à bien des questions (quel bois choisir ? comment allumer son feu ? comment l'entretenir ?...).Enfin, vous découvrirez les secrets de la préparation du pain et les étonnantes possibilités de la cuisine au four à pain, grâce aux tren ...
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Pasta !: lasagnes, ravioles...

Valéry Drouet , Pierre-Louis Viel

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MANGO

Pasta !Découvrez plus de 50 recettes de pâtes sèches ou fraîches, lasagne, cannelloni, gnocchi, gratins et ravioli... Des recettes généreuses et des pas à pas pour réaliser vous-même vos pâtes fraîches.Des plats conviviaux faits pour l'amitié et les bons moments, qui respectent toujours le produit sans le dénaturer : spaghetti sautés au boeuf épicé, rigatoni farcis à la brousse et aux olives, lasagne safranées aux coquillages, penne aux artichauts et à la pancetta, fusilli au parmesan et aux truffes, tortelli au jambon et crème de noix... et même des ravioli au chocolat  ...
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100 % pâtes : 50 recettes délicieusement inratables

Christian Cino , Philippe Vaurès Santamaria

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: FIRST

50 recettes de pâtes, de la pure tradition de la pure tradition italienne aux associations les plus innovantes !Des recettes testées plusieurs foisDes photos 100 % fidèles aux recettesDes ingrédients qui se retrouvent facilement partout
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Craquez pour les lasagnes!: 30 recettes salées et sucrées

Catherine Méry

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: MANGO

Découvrez 30 délicieuses recettes de lasagnes revisitées par Catherine Méry, auteur de Craquez pour le croque-monsieur ! Des plus classiques et conviviales - lasagnes à la bolognaise, lasagnes saumon-oseille - aux plus originales - lasagnes fraîcheur individuelles et même lasagnes sucrées... Ne résistez plus, craquez !
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Craquez pour les gaufres !

Chae Rin Vincent , Aimery Chemin

Date de parution : Février 2012

Éditeur: MANGO

Croustillantes, moelleuses, croquantes ou tendres... Retrouvez les gaufres de votre enfance, au chocolat, aux pralines ou liégeoises au sucre perlé. Découvrez aussi les inédites gaufres salées pour l'apéro ou le dîner : au comté, aux herbes, au chorizo... Vous allez craquer !
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Pates, Nouilles et Co.

Maya Nuq-Barakat

Date de parution : Mai 2010

Éditeur: FIRST

Quand convivialité rime avec al dente !Pour une petite faim, une envie rapide ou un repas entre amis et pour satisfaire une tablée de petits et grands affamés : un seul recours, un plat de pâtes !Du plus simple, rapide et économique au plus sophistiqué, recherché et digne d'une table de grand chef, cet ouvrage vous propose 120 recettes pour toutes les occasions et qui conviennent à toutes les bourses.Mille et une pâtes !Macaroni à la forestière, pâtes fraîches au thon et au piment, tortelloni aux herbes et au citron, penne à la sauce rose, petites ravioles grati ...
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Craquez pour le Pain Maison !

Isabel Bracq-lepage

Date de parution : Novembre 2009

Éditeur: MANGO

Petit-déjeuner, goûter, apéro et pain du quotidien : Isabel Brancq-Lepage varie les farines et le façonnage pour créer 60 recettes salées ou sucrées, pour tout moment de la journée... À chaque pain, son accompagnement idéal : pain au yaourt, farine de châtaignes et chocolat, petit pain suédois et ses rillettes de maquereaux, pain d'épices et sa lamelle de foie gras... Retrouvez le plaisir et la gourmandise du fait maison pour régaler petits et grands !
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Les nouvelles pizzas à partager du bout des doigts

Bérangère Abraham , Amélie Roche

Date de parution : Mars 2016

Éditeur: MANGO

Voici venues les nouvelles pizzas !Pizza pop, pizza tressée, en forme de soleil, de tournesol, d'étoile... Ne résistez plus à ces pizzas aux formes surprenantes et inattendues !De l'apéritif au dessert, 40 recettes salées et sucrées.Plus besoin de roulette, les nouvelles pizzas se partagent (ou plutôt se dévorent) du bout des doigts !
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