Fromages

J'aime le chèvre

Virginie Michelin

Date de parution : Juin 2009

Éditeur: CULINAIRES

25 recettes autour du chèvre, en bûche, à pâte molle, traditionnel ou frais, avec notamment des truffes fruits et chèvre, du gaspacho concombre et chèvre, des chèvres en papillote.

Fromage et ses Recettes (Le)

Fiona Beckett

Date de parution : Septembre 2005

Éditeur: SOLINE

Découvrez le fromage dans tous ses états, pour mieux le savourer. Sur les conseils éclairés de l'auteur, apprenez à l'acheter, le conserver, composer un plateau et le mettre en valeur avec un vin qui lui convient. Jouez de ses innombrables saveurs et textures en cuisine, au gré des délicieuses recettes proposées, des entrées aux salades, des pâtes aux desserts.De la douceur de la feta au caractère du roquefort, les fromages offrent un monde de textures et de saveurs que cet ouvrage entend vous faire découvrir. Doux ou typés, crémeux ou grumeleux, ...

Carnet fromage (Le)

Mario D'Eer

Date de parution : Septembre 2001

Éditeur: TRECARRE

Le fromage est sans aucun doute l'aliment offrant la plus grande variété d'interprétations gustatives. Son origine remonte à la nuit des temps, mais les artisans ne cessent de nous étonner en développant de nouvelles façons de le fabriquer. Les grands classiques demeurent, quant à eux, des incontournables. Plusieurs fromages nous proposent des saveurs puisées dans des terroirs aussi bucoliques qu'onctueux.Le fromage s'associe admirablement bien avec les boissons alcoolisées. Lorsqu'on lui présente une bière, un cidre, un vin, etc., le fromage adopte différentes attitudes, révélant plus ou moins intensément certains traits ...

Meilleures recettes au roquefort Société (Les)

Sarah Schmidt , Aline Caron

Date de parution : Février 2013

Éditeur: LAROUSSE

On ne se lasse jamais du savoureux goût persillé inimitable du Roquefort Société. En apéritif, en entrée, en plat ou en dessert, tout est bon pour déguster ces 25 recettes gourmandes : crackers, nids de courgette, beignets d'aubergine, sablés, verrines gourmandes, soupe de fèves, burgers... à craquer de plaisir !

Kiri et Mini Babybel: les meilleures recettes

Jean-François Mallet

Date de parution : Janvier 2013

Éditeur: LAROUSSE

Vous aimez tartiner du Kiri et dévorer des Babybel ? Découvrez 25 recettes pour cuisiner ces produits cultes dans des plats gourmands ! Des recettes salées (soupe glacée de petits pois au Kiri, rôti de porc farci au Babybel et au chorizo...), mais aussi sucrées (cheesecake aux biscuits Petit Brun), pour le plus grand plaisir des amoureux de ces fromages !
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St Morêt: les 30 recettes culte

Ilona Chovancova , Frédéric Lucano

Date de parution : Juin 2012

Éditeur: MARABOUT

Le petit primeur du fromager sort de sa boite pour vous étonner ! Sa fraîcheur et sa simplicité vous offrent un bouquet de recettes surprenantes ! Une rillette de thon & St Môret, du tzatziki crèmeux, une tartine fraîcheur, une salade d'été, un gâteau à l'abricot au St Môret ... St Môret sait aussi être le primeur du cuisinier !

80 recettes au fromage

Pierre Nodet , Charlotte Lascève

Date de parution : Février 2013

Éditeur: MARABOUT

Marabout chef succès garanti convivial et gourmandMarabout chef 80 recettes faciles au fromage80 recettes faciles¤ tartiflette, welche, gratin, gougères, cannellonis, fondue...¤ des recettes authentiques pour les soirées d'hiver¤ idéal pour un dîner quotidien ou pour recevoir des amis

Fromages en cuisine (Les)

CIDIL

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: 365 (PARIS)

Qu'ils soient de tradition ou modernes, les Fromages s'adaptent merveilleusement aux préparations Familiales. En mises en bouche ou tartines, pour les tartes, les plats principaux et même les desserts, la cuisine des Fromages est créative et goûteuse.
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Trop bon ! Les fromages du Nord-Pas-de-Calais : 47 recettes

Patrick Villechaize , Thierry Bineau

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: OUEST FRANCE

Le Nord-Pas-de-Calais peut s'enorgueillir d'occuper la première place en nombre de fromages et les Ch'tis d'en être les premiers consommateurs en France. À l'image de la région, ils sont pleins de force et de caractère comme le Maroilles ou le Vieux-Lille... et trouvent d'autres saveurs lorsqu'ils sont cuisinés.Avec l'amitié de Romain et Philippe Olivier, artisans affineurs, et la complicité des chefs d'Euro-Toques, pour lesquels il travaille sur l'inventaire des produits régionaux de qualité, Patrick Villechaize souhaite vous surprendre par un menu tout fromage, de l'entrée jusqu'au dessert.
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Fromage (Le): qui doit tout son mérite aux outrages du temps

Jean Pruvost

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: HONORE CHAMPION

Le Fromage « qui doit tout son mérite aux outrages du temps... » est certes affaire de temps mais aussi de talent. Issu d'une forme et donc tout d'abord formage, avant de devenir dans la langue (et sur la langue) le fromage, il bénéficie assurément d'une longue histoire culturelle, avec de fortes traditions.Présure, caillette, pâte persillée, hâloirs et même acariens, les mots abondent pour accompagner sa fabrication et sa dégustation, associées à des pratiques ancestrales mais aussi en constante évolution. À suivre donc de siècles en siècles, l'affinage des fromages passant aus ...
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Mes fromages maison

Rita Ash

Date de parution : Août 2010

Éditeur: RUSTICA

Les petits guides rusticaMes fromages maisonVous trouverez dans ce guide une mine de recettes et de conseils pratiques pour réaliser chez vous de délicieux fromages.De la pâte molle facile à faire aux pâtes pressées qui nécessitent un temps d'affinage plus long, en passant par des fromages célèbres comme le camembert ou le brie, ou des spécialités étrangères comme la feta et la mozzarella, régalez votre famille avec vos fromages maison.

Cuisinez avec les produits cultes: les fromages

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: ESI

Cuisinez avec les produits cultes30 recettes au fromageOn l'aime sur un morceau de pain, ou même simplement sur la pointe d'un couteau...Chacun a son fromage préféré et une manière particulière de le déguster. Apprenez à cuisiner les fromages cultes grâce à 30 recettes salées et sucrées telles que les sablés à la vache qui rit® ou bien les clafoutis de ratatouille au Kiri®.

Mozzarella, feta, mascarpone & ricotta

Date de parution : Août 2008

Éditeur: ARTEMIS

Verrine aux fraises et mascarpone aux abricots secsLavez, puis équeutez et coupez les fraises en petits dés.Coupez les abricots secs en petits dés.Mélangez le mascarpone avec la crème fouettée, le sucre glace et les abricots.Remplissez des verres en alternant des couches de fraise et des couches de mascarpone aux abricots.Servez les verrines bien froides.

Cuisine au fromage

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Cuisine au fromageLe fromage se prête à toutes les fantaisies pour un repas improvisé entre amis. Simples et vite réalisées, les 30 recettes que vous propose Cuisine et Vins de France apportent aux saveurs typiques du terroir une touche de modernité. De l'entrée au dessert, de quoi surprendre vos convives en toute circonstance !

Fromage et Vin : Livrets du Vin

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: HACHETTE

47 fromages français se présentent par ordre alphabétique : type, histoire, mode d'élaboration, production, service et vin idéal d'accompagnement.
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