Divers

Olive + Gourmando : le livre de recettes

Dyan Solomon

Date de parution : Novembre 2019

Éditeur: KO

Depuis 1998, Olive # Gourmando est une destination incontournable pour les locaux et les touristes qui arpentent les rue du Vieux-Montréal. Orchestré par Dyan Solomon et son partenaire Eric Girard, ce café et restaurant de quartier est également le témoin privilégié de l'évolution du paysage gastronomique montréalais.Dans ce livre tant attendu, la chef et copropriétaire partage avec sa fidèle clientèle plus de 150 recettes qui ont fait, et font toujours, la réputation de l'établissement, de la salade #24 à la ricotta maison, sans oublier les fameux brownies d'Olive. Au passage, elle revient sur vingt ans de ...

Simplement chic : quand tous les soirs, c'est samedi soir!

Cassandra Loignon

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Quand tous les soirs, c'est samedi soir! Que vous fassiez partie de ma communauté sur les réseaux sociaux ou que vous n'ayez encore jamais eu l'occasion de cuisiner l'une de mes recettes, vous trouverez certainement dans ce livre de quoi satisfaire le foodie en vous!Heureux mélange des best of tirés de mon compte Instagram et de recettes inédites, ce livre est divisé en thématiques qui me ressemblent et m'inspirent : une section italienne et une section américaine qui rendent hommage aux origines de ma mère; une section mexicaine qui me rappelle mes vacances ...

Fumoir : les recettes inédites du Maître Fumeur

Micael Béliveau

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: PRATICO-PRATIQUES

Méthode de conservation millénaire, le fumage est une technique ancestrale qui permet de donner un goût exquis et une tendreté sans pareille aux aliments. C'est aussi une façon rassembleuse de cuisiner qui demande minutie et patience, mais surtout une passion sans borne pour la bonne nourriture. La communauté Maître Fumeur qui s'est bâtie sur le Web est un lieu accueillant où tous peuvent apprendre et se sentir libres de poser leurs questions sans jugement. Ce livre est la suite logique de cette belle aventure, une véritable bible du fumoir avec laquelle je souhaite d ...
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Poke : 110 recettes à déguster dans un bol

Geneviève Everell

Date de parution : Février 2018

Éditeur: GOELETTE

Connaissez-vous les poke ? C'est simple, frais et bon : un bol de riz garni de poisson ou de fruits de mer marinés et de divers condiments. Cette nouvelle tendance venue d'Hawaï ravira à coup sûr les amateurs de sushis et de tartares ! Geneviève Everell a créé pour vous des recettes originales, colorées et gourmandes comme elle sait si bien le faire. Dégustez des poke variés où se mêle une multitude de saveurs qui vous surprendront. Sortez encore plus des sentiers battus avec des plats flambés, végétariens ou aux saveurs du monde. Et le dessert n ...
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Dumplings

Geneviève Everell

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Dumplings aux champignons sauvages, au canard confit, au saumon fumé, au brie fondant, au porc effiloché et même au Nutella... Ça vous met l'eau à la bouche ? Pour le plus grand plaisir des gourmands, Geneviève Everell explore et réinvente une fois de plus un incontournable de la cuisine asiatique ! Découvrez près de 50 recettes créatives de dumplings conçues pour vous par la Miss Sushi préférée du Québec. Réalisez des dumplings classiques, surprenez avec des saveurs inédites et osez avec des sauces et des accompagnements plus que délicieux, qui raviront à cou ...
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Des fleurs dans votre assiette

Nathalie Beaudoin

Date de parution : Avril 2018

Éditeur: MULTIMONDES

Les fleurs ne sont pas seulement décoratives, elles possèdent aussi des atouts gastronomiques et des vertus incomparables pour la santé. Que diriez-vous de rouleaux de printemps aux « milles pétales »? De baluchons d'hémérocalles farcies à la mousse de crevettes? À moins que vous ne soyez tenté par du saumon rôti aux fleurs de thym et, pour conclure votre menu, par des cupcakes aux fleurs de géranium? Ce guide est un beau bouquet de conseils qui vous aidera à cultiver vos fleurs comestibles afin d’obtenir une récolte saine et sans pesticides. Il permet d'identifier les parties comestibl ...
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Joe Beef : survivre à l'apocalypse

Frédéric Morin , David McMillan , Meredith Erickson

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: LA PRESSE

C'est la fin du monde tel que nous l'avons connu. Ou pas. Quoi qu'il en soit, vous aurez certainement envie d'avoir le livre JOE BEEF: SURVIVRE À L'APOCALYPSE dans votre bunker ou votre cuisine. Dans leur premier ouvrage très apprécié, Frédéric Morin, David McMillan et Meredith Erickson ont initié les lecteurs à l'art de vivre selon Joe Beef. Ils nous proposent maintenant un autre livre très personnel, une collection rafraîchissante et sans prétention de 150 nouvelles recettes. Certaines figurent au menu des restaurants montréalais très réputés de Frédéric et David, d'autres s ...
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Pro du fumoir : techniques et recettes

Steven Raichlen

Date de parution : Avril 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Un guide complet pour maîtriser l'art du fumage! Après avoir signé plusieurs livres sur la cuisson sur le gril, Steven Raichlen s'attaque maintenant au fumage, une technique de cuisson qui gagne en popularité au Québec. S'inspirant de la série d'émissions Project Smoke qu'il anime sur la chaîne américaine PBS, l'auteur rassemble ici plus de 100 recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Tout y passe: les viandes, les poissons et fruits de mer, les légumes, le tofu, les fruits et un ...
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Plantes sauvages au menu (2e édition)

Gisèle Lamoureux

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: FLEURBEC

Découvrir les saveurs des plantes sauvages, les apprêter, sans masquer leur parfum, grâce à plus de 125 recettes.Connaître et apprécier leur valeur nutritive.Prévoir l'époque des récoltes, grâce à un calendrier pratique.Comprendre les modes de préparation et de conservation des tisanes, farines, vins, gelées, marinades, etc.Il importe d'éviter les espèces toxiques, de consommer uniquement des plantes dont l'identité ne laisse aucun doute. A cette fin, Fleurbec a publié en complément, «Plantes sauvages comestibles», un guide d'identification de 16 plantes toxiques et de quantité d'espèces sauvages choisies pour leur sav ...

Révolution fermentation : kombucha, kéfir, miso... 70 recettee...

David Côté , Sébastien Bureau

Date de parution : Mars 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Faisons la guerre aux préjugés: la fermentation, ce n'est ni compliqué, ni difficile, ni impossible à réaliser sans désinfecter son appartement ou craindre de voir des monstres croître dans son garde-manger. La fermentation maison, c'est une panacée probiotique à petit prix qui prolonge la durée de vie des aliments, ravive le système immunitaire, apaise les systèmes digestif et nerveux, régularise le métabolisme, réveille les papilles et égaie tous les repas! Exit, les aliments dénaturés par une cuisson prolongée qui nous prive de précieuses vitamines. Fermentations végés aux propriétés ...

Mes 50 recettes préférées

Geneviève Everell

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Avec des techniques simples et détaillées, Geneviève Everell vous invite dans son univers de sushis et de tartares. Allez-y, osez, ce n'est pas si compliqué ! Le fameux Cornicochon, le délicieux makicrab cake, l'alléchant sushi dessert à la tarte au sucre... vous voudrez tous les essayer ! De l'entrée au dessert, tous les gourmands se régaleront ! Retrouvez ici ses 50 recettes coup de coeur : les classiques qui ont fait sa renommée et des nouveautés.

Vert couleur persil : mes recettes simples et gourmandes

Geneviève Plante

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: LA PRESSE

Créative, intuitive et gourmande, Geneviève Plante partage sa passion pour la cuisine sur son populaire blogue Vert Couleur Persil. Avec ce troisième livre, elle nous invite à entrer dans son univers de plats simples, sains et colorés. Houmous à la sauge, frite de panais, crevettes au cumin, poutine de haricots verts, gâteau au fromage... Ni exclusivement végétariennes ni purement végétaliennes, les recettes de Vert Couleur Persil - Mes recettes simples et gourmandes sont composées d'ingrédients frais et biologiques. Savoureuses et équilibrées. Pour ajouter une touche encore plus verte, l'auteure a fait appel au ...
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Cuisine faite maison de Gordon Ramsay: 120 recettes...

Gordon Ramsay

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: HACHETTE

Les amateurs d'émissions culinaires qui connaissent l'exigence de Gordon Ramsay ont sans doute du mal à imaginer que ses plats peuvent être réalisés à la maison. Et pourtant, le chef britannique aux 10 étoiles a l'ambition de prouver que la bonne cuisine ne doit pas être compliquée. Mieux encore, elle peut être facile, rapide, délicieuse et même surprenante !La Cuisine faite maison de Gordon Ramsay célèbre le plaisir de cuisiner et de recevoir. L'auteur livre ici plus de 120 recettes savoureuses, ultrarapides et simplissimes, réparties en diverses occasions, 120 variations modernes, nourries des meilleures cuisines du monde, 120 f ...
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Ma cuisine sans stress : 75 recettes de tous les jours...

Clodine Desrochers

Date de parution : Novembre 2017

Éditeur: SEMAINE (LA)

Pour le plus grand bonheur des gourmands et des gourmets, Clodine revient avec un deuxième livre de recettes alléchantes et simples à réaliser. Ainsi, après Ma cuisine express, la sympathique animatrice propose une autre sélection de ses meilleurs repas de semaine à préparer en un clin d'oeil. En prime, afin de recevoir sans stress, elle offre aux amoureux des petites et grandes réceptions de succulents plats faciles à mitonner, incluant des mijotés et des bouchées originales pour planifier un cocktail dînatoire. Laissez-vous tenter par une cuisine simple, mais ô combien appétissante, et relâchez la pre ...
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La cuisson sous vide : saveurs plus riches, couleurs plus vives

Thomas N. England

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: BROQUET

Cuisinez sous vide plus de 75 plats délicieux de fruits et légumes, de viande, sans oublier les desserts. Découvrez comment la cuisson sous vide vous permet de cuire les aliments à la température exacte sans en surcuire ou sous-cuire une quelconque portion. Obtenez tous les détails sur la façon de préparer et sceller adéquatement les aliments avant de les mettre dans le bain sous vide. Apprenez les techniques de finition des aliments cuits sous vide, comme poêler, saisir au chalumeau, griller et plus encore.

C'est l'heure du lunch !: 50 recettes + trucs et conseils

Nancy Bordeleau

Date de parution : Août 2019

Éditeur: TRECARRE

La fameuse corvée des boîtes à lunch : 180 jours par an, pendant le préscolaire, le primaire et le secondaire, sans compter les lunchs des camps de jour ! Ce guide est un ouvrage pour les parents qui cherchent constamment des idées et des manières simples d'offrir des repas sains quotidiennement à leurs enfants. En plus des recettes (environ cinquante), ce livre propose des trucs et conseils, des façons de respecter le virage vert de nombreuses écoles et des astuces pour faire participer les enfants à certaines tâches culinaires.
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Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell

Geneviève Everell , Bach

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: GOELETTE

Sushi déjeuner, maki tiramisu, burrito au thon, burgers pour lui et pour elle, tartare de canard, créations végétariennes gourmandes... Les bouchées de bonheur de Geneviève Everell surprennent par leur originalité toujours renouvelée ! Allez à la découverte de recettes appétissantes, agrémentées des dessins de la talentueuse bédéiste Bach, où les aventures de la jeune chef sur la route vous seront racontées avec humour et gourmandise ! Apprenez aussi comment choisir vos produits en plus de découvrir les techniques essentielles et les bases pour créer vous-mêmes vos tartares. En pri ...
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