Cuisine du Québec

Cuisine québécoise : 200 recettes de chez-nous

Date de parution : Septembre 2019

Éditeur: MALINS (LES)

Vous cherchez des recettes bien de chez nous? Cuisine québécoise comblera vos attentes! Ce tout nouvel ouvrage regroupe 200 recettes typiques du Québec. Tourtières, pâtés chinois, grands-pères dans le sirop et bien sûr, poutines... Vous en aurez certainement l'eau à la bouche!L'équipe des Malins a même mis la main à la pâte puor vous offrir «Les recettes malines»! 
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La cuisine réconfortante réinventée : 75 recettes modernes...

Date de parution : Août 2017

Éditeur: COUP D'OEIL

Savourez 75 recettes modernes inspirées des traditions de nos grands-mères. Essayez une sauce à spaghetti avec du gibier. Ajoutez du canard confit à votre soupe aux gourganes. Préparez une tarte au sucre, des pets-de-soeurs au bacon et à l'érable ou un gratin dauphinois à la patate douce. Véritable hommage aux classiques culinaires de chez nous, ce livre propose des plats remplis de saveurs qui évoquent nos souvenirs les plus chaleureux. Il ajoute une touche actuelle à ces recettes indémodables qui nous font du bien. De l'entrée au dessert, cuisinez les plats réconfortants de votre enfance et faites-vous plaisir !

Québec Capitale Gastronomique

Anne Desjardins

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

L'ouvrage Québec capitale gastronomique vise à illustrer le rôle de leader que joue la grande région de la capitale nationale sur le plan gastronomique et agroalimentaire. Nulle part ailleurs le lien entre les chefs et les petits producteurs-transformateurs est-il plus développé que dans la grande région de Québec. Ce maillage et cette solidarité font d'ailleurs la curiosité de magazines prestigieux tels que Gourmet. Chaque chef propose trois recettes de leur cru concoctées avec des produits du terroir pour un total de 90 recettes. Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin ou autre alcool...

Bec sucré (Le): Panorama d'une passion québécoise

Vincent Parisien , Charles Boileau , Olivier Laberge

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: HELIOTROPE

Le Québec a le goût du sucre. Il l’a toujours eu. On y mange un peu moins de mélasse qu’il y a soixante ans, ça ne change rien au fait qu’on aime toujours s’y sucrer le bec. Du pouding chômeur à la tarte à la farlouche ou aux bleuets, de la tire-éponge aux Whippet, des Jos Louis aux audacieuses pâtisseries nouveau genre... Et si tout cela nous disait quelque chose à propos d’une certaine douceur de vivre dans la Belle Province ?Des fleuves de sirop d’érable, des forêts de biscuits, des montagnes ...
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Kitchen galerie

Mathieu Cloutier , Jean-Philippe St-Denis

Date de parution : Août 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Les chefs propriétaires du Kitchen Galerie et du Kitchen Galerie Poisson se lancent dans un duel complice! LE DÉFI: explorer 22 de leurs ingrédients fétiches, issus de la production locale. L'ENJEU: faire découvrir, en 2 recettes chacun, le potentiel extraordinaire de chaque produit. L'ISSUE: un face-à-face surprenant, à l'image de ce duo intense à la créativité hors du commun. Un DIALOGUE CULINAIRE qui glisse avec aisance entre le raffinement et le gargantuesque, et qui témoigne sans équivoque de la convivialité qui règne en maître absolu aux Kitchen Galerie.

Cuisine Régionale au Québec (La)

Claude Morneau

Date de parution : Avril 1999

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

GOÛTEZ LE QUÉBEC ! Le canard du lac Brome, le rôti de veau de grain à l’érable, la soupe aux gourganes de Charlevoix, le doré du lac Saint-Pierre, le lapin au cidre de Rougemont, les couteaux de mer de la Côte-Nord... ce guide vous indique les meilleures adresses pour déguster ou vous procurer ces classiques de la cuisine du terroir québécois.Et il va plus loin encore! Il vous révèle les secrets les mieux gardés d’une gastronomie jeune et évolutive. Ainsi, saviez-vous que l’on cultive le cassis à l’île d’Orléans? Que l’on é ...

Recettes du Québec

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Parmi les 23 000 recettes présentées sur recettes.qc.ca, VOICI les 106 meilleures regroupées sous 9 thèmes inédits : - Presque aussi simple que steak-blé d'Inde-patates - Recommandé par le docteur : plus santé que ça, tu meurs ! - Les enfants en sont fous - Qui l'eût cru ? Drôles de combinaisons qui goûtent bon - On met les p'tits plats dans les grands - Le temps de prendre son temps - Opération camouflage : où ça, des vitamines ? - Et que ça tourne : vive le mélangeur ! - Le paradis du bec sucré + 70 superbes photos + Des anecdotes savoureu ...

Salades

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Cet ouvrage vous présente toutes les variétés de salades inimaginables : aux fruits de mer, à la viande et à la volaille, à base de pâtes ou de riz, de légumes, salades vertes, et mêmes salades de fruits. Bien sûr, vous y trouverez également un chapitre sur les sauces et les vinaigrettes pour accompagner vos petites merveilles.

Produits du Marché au Québec

Michèle Serre

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: TRECARRE

Cet ouvrage célèbre l'abondance et la vitalité du terroir québécois, en présentant dans le détail toute la gamme des produits disponibles sur nos marchés. Qu'il provienne du potager, de la ferme, des lacs, des rivières ou de la mer, chacun fait l'objet d'une double page d'information.

Histoires de gourmands : culture culinaire

Rose-Hélène Coulombe , Michel Jutras

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: GID

Notre culture et notre patrimoine agricole, alimen­taire et culinaire ont toujours influencé notre façon de nous alimenter. Au Québec, notre cuisine évolue au rythme d'une culture qui s'imprègne de tradition et de modernité, des richesses de nos régions, des apports des communautés culturelles et des tendances contemporaines pour l'achat local, le développement durable, la préoccupation de la santé et le tourisme gourmand. C'est à tous ces gens qui ont nourri cet héritage agricole, alimentaire et culinaire, et à ceux qui viendront, que nous désirons rendre hommage dans ce livre.« Histoires de gourmands, coopér ...
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Meilleures recettes à l'érable (Les)

Zoé Guénette

Date de parution : Février 2013

Éditeur: CARACTERE

Ah, le temps des sucres ! Quel beau prétexte, au printemps, pour se retrouver en famille et se délecter des produits de l’érable ! Plusieurs personnes se rendent à la cabane à sucre pour savourer les nombreux mets à l’érable. Mais à la maison, il est possible de cuisiner avec du sirop, du sucre, du beurre et des flocons d’érable afin d’ajouter une saveur toute spéciale aux plats que l’on prépare. L’érable est au cœur de ce livre dans plus de 150 recettes traditionnelles ou plus audacieuses.

Cuisine québécoise

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MALINS (LES)

Vous cherchez des recettes savoureuses avec des aliments bien de chez nous? Cuisine québécoise comblera vos attentes! Ce tout nouveau titre de la collection Les 4 saisons regroupe 200 recettes typiques du Québec! Des recettes de tourtières, de pâtés chinois, de grands-pères dans le sirop et même de poutines qui ne pourront que vous donner l'eau à la bouche!

Le meilleur des petits fruits du Québec

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Après Le meilleur des courges, Le meilleur du potager et Le meilleur des pommes, les jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous présentent Le meilleur des petits fruits du Québec! Les délicieuses variétés locales sont ici apprêtées de multiples façons. Faites des petits fruits la vedette de vos déjeuners, de vos entrées, de vos plats principaux, de vos boissons et, bien sûr, de vos desserts.
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Menu Quotidien en Nouvelle-France

Bizier/Séguin

Date de parution : Février 2005

Éditeur: ART GLOBAL

Le Menu quotidien en Nouvelle-France réunit la cuisine, l'art et l'histoire. Tout en couleurs, conçu par un éditeur d'art et présenté dans une mise en page raffinée, ce livre e cuisine est d'histoire est unique en son genre.

Qu'est-ce qu'on mange? T.2

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Qu'est-ce qu'on mange? a conquis le coeur des Québécois! Voici Qu'est-ce qu'on mange? volume 2; comme son prédécesseur, il a été pensé pour vous, cuisinière et cuisinier, qui aimez bien manger et bien faire manger! Du plat raffiné mais vite fait, au repas de tous les jours, en passant par les réceptions de grande envergure, ce livre est votre allié principal! Vous trouverez dans cet ouvrage : - ... plus de 1 200 nouvelles recettes savoureuses! - ... des illustrations magnifiques à toutes les pages! - ... des techniques culinaires expliquées étape par étape! - ... des textes simples, courts et complets! - ... ...

Qu'est-ce qu'on mange? ...au temps des Fêtes

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

L'ouvrage propose des recettes sélectionnées spécifiquement pour la période des Fêtes et traite cette thématique de façon complète pour faire face aux nombreuses occasions de célébrer en famille et entre amis durant ce temps de réjouissances. L'ouvrage comporte une centaine de recettes, soit suffisamment de suggestions d'amuse-bouches, d'entrées, de potages, de plats principaux, d'accompagnements, de coulis, sauces et préparations diverses et, bien sûr, de desserts, pour pouvoir préparer des menus complets à partir du matériel contenu dans cette parution. Les recettes ont été puisées dans le vaste sav ...
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