Cuisine du Québec

Livre gourmand des Îles de la Madeleine(Le)

Marie-Christine Rhéaume , Olivier Clément , Dominique Rhéaume , Emmanuelle Roberge

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MORUE VERTE

Livre de recettes et photoreportage, Le livre gourmand des Îles donne accès aux secrets du terroir madelinot, renommé pour ses produits d'exception et ses producteurs passionnés. Véritable pèlerinage gourmand, cet ouvrage rend, en 30 recettes, un hommage au savoir-faire de ces artisans et à la qualité de leurs produits. Dans les cuisines des chefs Olivier Clément et Marie-Christine Rhéaume, on découvre un mariage unique et contemporain des saveurs de la mer et de la terre. Le livre gourmand des Îles vous vous emmène également chez 22 producteurs, pêcheurs, chasseurs et cueilleurs, qui ont ouvert leurs po ...
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Un homme au fourneau T.2

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Un homme au fourneau a quatre ans. Depuis, je n’ai ni changé de femme ni cessé de faire la cuisine, mais j’ai négligé agneau et volailles pour lorgner du côté des poissons, des légumes et des fruits. Bon réflexe, car les poissonneries sont plus nombreuses que jamais et leurs étals bien garnis. Légumes et fruits frais n’ont plus de saison pour peu qu’on accepte qu’à certaines périodes, ils ne soient pas à prix d’ami ! Dans le tome 2, je me livre encore sans pudeur ne ménageant ni le plaisir que j’ai de cuisiner ni la ...
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Cuisine Québécoise (La)

Jacques Faucher

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Dans la collection «Cuisine des 7 familles», des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Fidèle à l'hospitalité reconnue des Québécois, notre famille du Québec vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison.

Kitchen galerie

Mathieu Cloutier , Jean-Philippe St-Denis

Date de parution : Août 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Les chefs propriétaires du Kitchen Galerie et du Kitchen Galerie Poisson se lancent dans un duel complice! LE DÉFI: explorer 22 de leurs ingrédients fétiches, issus de la production locale. L'ENJEU: faire découvrir, en 2 recettes chacun, le potentiel extraordinaire de chaque produit. L'ISSUE: un face-à-face surprenant, à l'image de ce duo intense à la créativité hors du commun. Un DIALOGUE CULINAIRE qui glisse avec aisance entre le raffinement et le gargantuesque, et qui témoigne sans équivoque de la convivialité qui règne en maître absolu aux Kitchen Galerie.

Les recettes secrètes de nos mères : 200 mets réconfortants...

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE L'HOMME

Y a-t-il quelque chose de plus réconfortant que les petits plats de maman? Plongeant dans les classiques du Québec, Coup de pouce a réuni les meilleures recettes du patrimoine familial, d'hier à aujourd'hui. Des fèves au lard aux coquilles Saint-Jacques, de la soupe aux gourganes au rôti de porc, du boeuf bourguignon au pouding-chômeur à l'érable, voici 200 mets imprégnés de souvenirs heureux et accompagnés d'astuces pratiques, pour les réussir comme maman!
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Cuisine Régionale au Québec (La)

Claude Morneau

Date de parution : Avril 1999

Éditeur: GUIDES DE VOYAGE ULYSSE

GOÛTEZ LE QUÉBEC ! Le canard du lac Brome, le rôti de veau de grain à l’érable, la soupe aux gourganes de Charlevoix, le doré du lac Saint-Pierre, le lapin au cidre de Rougemont, les couteaux de mer de la Côte-Nord... ce guide vous indique les meilleures adresses pour déguster ou vous procurer ces classiques de la cuisine du terroir québécois.Et il va plus loin encore! Il vous révèle les secrets les mieux gardés d’une gastronomie jeune et évolutive. Ainsi, saviez-vous que l’on cultive le cassis à l’île d’Orléans? Que l’on é ...

Recettes du Québec

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRANSCONTINENTAL ADP

Parmi les 23 000 recettes présentées sur recettes.qc.ca, VOICI les 106 meilleures regroupées sous 9 thèmes inédits : - Presque aussi simple que steak-blé d'Inde-patates - Recommandé par le docteur : plus santé que ça, tu meurs ! - Les enfants en sont fous - Qui l'eût cru ? Drôles de combinaisons qui goûtent bon - On met les p'tits plats dans les grands - Le temps de prendre son temps - Opération camouflage : où ça, des vitamines ? - Et que ça tourne : vive le mélangeur ! - Le paradis du bec sucré + 70 superbes photos + Des anecdotes savoureu ...

Délicieuse Cuisine de nos Bonnes Grands-mamans

Sophie Tremblay

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: EDIMAG

Que de bons souvenirs avons-nous eu autour d'une bonne table. Nos grands-mères avaient le tour de nous faire plaisir en cuisinant des repas savoureux et réconfortant. Retrouvez tout cela dans les secrets de la cuisine de nos bonnes grands-mères.Soupe aux pois, jambon à la bière, pain de viande, purée de pommes de terre et de carottes, betteraves marinées, croustade aux pommes, pouding chômeur, tarte aux fraises, cretons... vous trouverez dans ce livre plus d'une centaine de recettes traditionnelles de la cuisine québécoise.

Produits du Marché au Québec

Michèle Serre

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: TRECARRE

Cet ouvrage célèbre l'abondance et la vitalité du terroir québécois, en présentant dans le détail toute la gamme des produits disponibles sur nos marchés. Qu'il provienne du potager, de la ferme, des lacs, des rivières ou de la mer, chacun fait l'objet d'une double page d'information.
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Qu'Est-ce qu'On Mange? T.4

Date de parution : Novembre 1997

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Suite au succès des trois premiers volumes de la série, voici le Qu’est-ce qu’on mange? volume 4 dédié à la cuisine santé : une cuisine toute en saveur et en couleur pour bien vous faire manger tout au long de la semaine. Plus de 600 recettes, différentes des ouvrages précédents, toujours aussi faciles à préparer et toutes présentées avec leurs valeurs nutritionnelles des commentaires, rédigés par un médecin et une diététiste, qui accompagnent les recettes tout au long de l’ouvrage des conseils sur l’alimentation des jeunes et des moins jeunes des in ...

Qu'est-ce qu'on mange ?... cet été

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Cet ouvrage propose plus de 120 recettes sélectionnées pour la période estivale et des suggestions de menus pour vous aider à planifier vos repas en famille et entre amis afin de profiter pleinement des beaux jours d'été.

Chroniques gastronomiques québécoises: lettres à un ami français

Jean-Pierre Lemasson

Date de parution : Août 2012

Éditeur: DEL BUSSO EDITEUR

À travers une correspondance imaginaire avec un ami français, Jean-Pierre Lemasson aborde différents thèmes liés à la cuisine québécoise, ses origines, ses influences et ses plats emblématiques. Mais aussi, les produits locaux, les restaurants et la créativité débordante de ses chefs.
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Irrésistible érable: une histoire d'amour en 100 recettes

Andrea Jourdan , Marjorie Béal

Date de parution : Février 2016

Éditeur: EDITO

Enchanteurs et alchimistes ont cherché en vain à transformer le plomb en or. Dans nos forêts, ce grand projet était déjà amorcé. Avec la complicité du soleil et du gel, l'eau des érables se change en or liquide. Cet élixir de vie demeure le plus beau cadeau dont on puisse agrémenter nos assiettes. Le sirop d'érable ravive chez nous tous des souvenirs au goût riche et réconfortant. C'est pour honorer la mémoire de son grand-père acériculteur qu'Andrea Jourdan a concocté 100 recettes à l'érable, de l'entrée au dessert. Les recette traditionnelles, comme les fèves au la ...
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Le festin de Mathilde

Simon philippe Turcot , Sophie Gagnon-Bergeron

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: PEUPLADE (LA)

Le Festin de Mathilde est né d’une grande amitié, de voyages, d’un sentiment très fort tout droit sorti de l’excellent film Le Festin de Babette : le pouvoir de rendre heureux, de transformer un repas en histoire d’amour. C’est à Tadoussac que cela se passe, là où Mireille Perron et le chef Jean-Sébastien Sicard ont choisi de poser leurs sacs à dos, d’établir leur rêve, le restaurant Chez Mathilde. Tadoussac repose dans un décor grandiose. C’est là que la rencontre se poursuit. Là, sur la plage à marée basse, au bord du lac de l’Anse-à-l’eau ou su ...
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Sirop d'érable du Québec en 100 recettes préférées de Suzette

Suzette Couillard

Date de parution : Avril 2006

Éditeur: SUZETTE COUILLARD

C'est avec joie que je vous présente ce livre sur le sirop d'érable. Il contient différentes recettes telles que bonbons, poudings, gâteaux, tartes, grands-pères, beurrées de crème, œufs dans le sirop d'érable, viandes et autres. Je vous invite à le découvrir dans sa simplicité.
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Quartiers Gourmands

Date de parution : Novembre 2004

Éditeur: RENE SOUDRE

284 adresses ont été répertoriées à Montréal et sur la Rive-Sud pour vous faire découvrir nos trouvailles gourmandes. Boulangeries et pâtisseries, épiceries fines et marchés de quartier, boucheries et charcuteries, boutiques d’aliments naturels et en vrac, poissonneries, fruiteries et fromageries, chocolateries et confiseries, torréfacteurs de café, marchands de thé et traiteurs jalonnent cet itinéraire gastronomique que nous vous proposons.

Histoire savoureuse d'une région: Québec (L')

Michèle Foreman

Date de parution : Janvier 2004

Éditeur: STELLAIRE

Comme dans les autres volumes de la collection, vous ne trouverez ici ni un répertoire ni une page d'histoire. Il s'agit plutôt de belles causeries d'un après-midi ensoleillé sur l'île d'Orléans, sur la Côte de Beaupré, à Québec ou dans Portneuf. Tantôt inspirés par des traditions ancestrales, tantôt avec le regard résolument posé vers l'avenir, ces artisans savent reconnaître les joyeux de l'agriculture et de notre patrimoine et l'intégrer dans notre quotidien. Producteurs, cuisiniers et pâtissiers partagent la même passion. Car il faut être passionné pour s'engager dans c ...
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