Cuisine du Québec

Au gré des champs : Histoire de famille, d'agriculture et cuisine

Marie-Pier Gosselin , Virginie Gosselin , Joan Miró

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: DU PASSAGE

1 famille, 30 vaches, 7 fromages et 10 chefs. Au Gré des Champs est un hymne au travail des artisans de la terre et à leur savoir-faire, ainsi qu'un livre de recettes inédites de grands chefs québécois.À travers des images d'un quotidien dont elle a réussi à capturer l'émotion, Virginie Gosselin, photographe, nous montre la beauté, mais aussi la dureté et l'humilité de la vie à la ferme, mises en mots par sa soeur Marie-Pier. Suivent 52 recettes de cuisine, réalisées à partir des sept fromages biologiques de la ferme natale des deux auteures. Classées par fromage et par type de plats, ces rec ...
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Complètement érable

Andrea Jourdan

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: DE L'HOMME

Sirop, beurre ou flocons d'érable font des merveilles, de l'entrée au dessert! Voici 30 recettes simples et originales pour en découvrir les succulentes facettes.
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Genèse de la cuisine québécoise

Jean-Marie Francoeur

Date de parution : Juin 2011

Éditeur: FIDES

Pâté chinois, six-pâtes ou tourtières... quelles en sont au juste les origines? Comment s'est donc transmis ce désir toujours vif de cuisiner? D'où proviennent nos produits de base, dans le temps et dans l'espace??
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Cuisiner pour le Plaisir

Louise Rivard

Date de parution : Mars 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Découvrez des petits plats originaux et délectables ! On a souvent dit que la cuisine c’est une affaire de coeur. Charmer l’être cher, célébrer le quotidien en famille ou souligner d’heureux événements, voilà bien des occasions de s’adonner à la gastronomie simple et abordable, celle qui est gage de plaisir ! Ce livre vous allégera la tâche et vous facilitera la vie. Les choix de recettes simples et savoureuses ne manquent pas. C’est tout à fait possible de varier son menu et de s’offrir des petits plats originaux et délectables, pratique ...

Les gourmandises d'Isa

Isabelle Lambert

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Vous y trouverez 100 recettes de desserts délectables et 50 recettes « salées » incontournables : des Jarrets d’agneau à la Guinness au Poulet rôti à l’orange. Miam!Il y a de quoi satisfaire les plus gourmands!Plus de 150 recettes gourmandes; Le salé: des entrées et tartes salées, des mets principaux à base de bœuf, poulet, agneau, veau, lapin et porc, et des recettes de poissons et fruits de mer; Le sucré: des biscuits, muffins, carrés, crèmes, verrines, tartes, confiseries, pâtes à choux, crêpes, beignets, confitures et gâteaux; Recettes inédites non disponibles sur le blogue; Livre rempli de ...

Marché Jean Talon: Recettes et portraits

Susan Semenak

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: CARDINAL

Bienvenue au plus grand marché à ciel ouvert en Amérique du Nord. Ce carrefour bouillonnant est véritablement l'âme gastronomique de Montréal. Il est aussi le point de rendez-vous du Québec tout entier, rassemblant en un même endroit l'abondance et la diversité des produits d'ici. Rien n'est plus réjouissant et sensuel que ce lieu de rencontres, à ce moment divin où les paniers explosent de baies juteuses et de verdures tendres, témoins de ce qui se fait de mieux chez nous. Suivez l'auteure Susan Semenak et le photographe Albert Elbilia à la découverte du marché au fil d ...
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Cuisine de la Nouvelle-France (La)

Date de parution : Août 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Connaissez-vous la sagamité, la bannique, la mitonnée de cerf, les quenelles aux truites et les beignets aux patates? Ce livre vous permettra de découvrir les origines et les influences de la cuisine québécoise tout en vous donnant envie d'essayer des recettes qui sortent de l'ordinaire. La cuisine de la Nouvelle-France était savoureuse parce qu'elle mettait en valeur des produits d'une grande fraîcheur. N'ayez crainte, les recettes rassemblées par l'équipe du Cabaret du Roy ont été allégées au goût d'aujourd'hui. Un heureux mariage entre le passé et le présent.

Cuisine Québécoise (La)

Jacques Faucher

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Dans la collection «Cuisine des 7 familles», des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Fidèle à l'hospitalité reconnue des Québécois, notre famille du Québec vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison.

Cuisine Locale Quatre Saisons

Anne Samson

Date de parution : Août 2010

Éditeur: MODUS VIVENDI

Choisir de « manger local », c'est faire un choix intelligent. C'est contribuer à la protection de l'environnement et au soutien de nos producteurs locaux, mais aussi privilégier la fraîcheur, la saveur et la valeur nutritive des aliments. Nous sommes de plus en plus sensibles au contrôle de la qualité de notre alimentation et l'achat d'aliments produit localement nous offre la meilleure assurance de cette qualité L'auteure Anne Samson, s'est donné la mission de démystifier et de simplifier la cuisine locale en produisant un livre qui est à la fois un guide de ressources et un livre de recettes. Elle ...

Qu'Est-ce qu'On Mange? T.5

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: CERCLES DES FERMIERES DU QC

Nos besoins énergétiques et nos préférences en matière d’alimentation changent selon les saisons. Cet ouvrage en tient compte en nous proposant de nouvelles recettes simples et savoureuses, axées sur la disponibilité des produits au fil des saisons. Il propose en outre d’excellentes façons de tirer profit des aliments, par la mise en conserve, les marinades et la congélation, alors qu’ils sont à leur meilleur en qualité et en prix. Une cuisine repensée en fonction des saisons, privilégiant les produits disponibles aux différentes époques de l’année, tout en faisant appel au ...

Québec Capitale Gastronomique

Anne Desjardins

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

L'ouvrage Québec capitale gastronomique vise à illustrer le rôle de leader que joue la grande région de la capitale nationale sur le plan gastronomique et agroalimentaire. Nulle part ailleurs le lien entre les chefs et les petits producteurs-transformateurs est-il plus développé que dans la grande région de Québec. Ce maillage et cette solidarité font d'ailleurs la curiosité de magazines prestigieux tels que Gourmet. Chaque chef propose trois recettes de leur cru concoctées avec des produits du terroir pour un total de 90 recettes. Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin ou autre alcool...

Saveurs de saison: une cuisine inspirée du domaine Cataraqui

Hélène Jean , Guy Lamothe

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: SYLVAIN HARVEY

Des recettes quatre saisons, quatre équipes de chefs, beaucoup de photographies culinaires et d'ambiance du domaine Cataraqui d'hier et d'aujourd'hui; voilà la formule idéale pour la préparation de vos repas tout au long de l'année. Cocktails de saison, mises en bouche, entrées, potages, plats, desserts, vous cuisinerez comme un chef ! De même, des suggestions de vins vous permettront d'accompagner à merveille ces plats délicieux. Le présent livre constitue donc la rencontre, au gré des saisons, d'une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs de l'École hôtelière de la Capitale ...
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Temps des Sucres (Le)

Ken Haedrich

Date de parution : Février 2003

Éditeur: DE L'HOMME

Ce livre vous propose les recettes traditionnelles (crêpes, gaufres, gâteaux, etc.), mais aussi des plats d’une grande originalité qui redonnent au sirop d’érable toutes ses lettres de noblesse. Bisque aux patates douces et au bacon, Saumon à la salsa de mangue, Côtes levées croustillantes... autant de recettes qui renouvellent avec beaucoup de créativité l’utilisation de ce sucre hors de l’ordinaire. Voilà de quoi satisfaire les caprices des petits et des grands.

Québec en 101 Saveurs (Le)

Jacques Dorion

Date de parution : Mai 2001

Éditeur: TRECARRE

Le Québec regorge de producteurs agricoles chez qui il fait bon s'arrêter pour déguster les produits du terroir. Le Québec en 101 saveurs vous les fera découvrir.De l'Abitibi à la Gaspésie, vous découvrirez un éventail d'aliments du plus rare au plus commun. Fraises, framboises, cassis, bison, émeu, veau, gourgane, poisson frais ou fumé, vous aurez l'embarras du choix. Des centaines d'adresses de producteurs agricoles sont classées par région. Pour chacune de ces régions, l'auteur brosse un bref historique de l'évolution de l'agriculture.Plus de 70 recettes enrichissent ce guide touristique des saveurs de ...

Grand livre de l'érable: cuisiner avec l'érable tous les jours

Philippe Mollé

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRECARRE

Le sirop d'érable, cet « or blond du Québec » ayant même fait l'objet à l'été 2012 d'un vol qui a fait couler de l'encre autour du monde, est un produit unique ayant traversé les époques en préservant son caractère authentique. Incontournable de la cuisine d'ici et d'ailleurs, il fait partie intégrante de la gastronomie québécoise. À cet effet, Philippe Mollé, journaliste gastronome, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, a préparé ce livre, véritable référence de l'érable au niveau tant culinaire que scientifique et historique. ...
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