Cuisine du Québec

Un homme au fourneau

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2000

Éditeur: DE L'HOMME

Ouvrez ce livre: plus de 400 recettes, œuvres d’un amoureux inspiré et patient qui n’a pas hésité à s’y reprendre plusieurs fois afin de nous permettre d’atteindre le plaisir ultime.
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Cuisine de la Nouvelle-France (La)

Date de parution : Août 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Connaissez-vous la sagamité, la bannique, la mitonnée de cerf, les quenelles aux truites et les beignets aux patates? Ce livre vous permettra de découvrir les origines et les influences de la cuisine québécoise tout en vous donnant envie d'essayer des recettes qui sortent de l'ordinaire. La cuisine de la Nouvelle-France était savoureuse parce qu'elle mettait en valeur des produits d'une grande fraîcheur. N'ayez crainte, les recettes rassemblées par l'équipe du Cabaret du Roy ont été allégées au goût d'aujourd'hui. Un heureux mariage entre le passé et le présent.

À table en Nouvelle-France

Yvon Desloges

Date de parution : Octobre 2009

Éditeur: SEPTENTRION

À l'époque de la Nouvelle-France, quatre personnes sur cinq habitent en milieu rural. Il devient essentiel de comprendre les habitudes alimentaires de la plupart de ceux qui pratique l'agriculture et donc subvient aux besoins des citadins. C'est ce que tente de cerner ce manuscrit qui s'inscrit dans un plus grand tout en préparation : celui d'une histoire de l'alimentation au Québec. Ce livre qui s'adresse à un large public a servi de base à la conception d'une exposition sur l'alimentation en Nouvelle-France qui sera présentée au Château Ramezay à la fin de l'automne.
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Grand livre de l'érable: cuisiner avec l'érable tous les jours

Philippe Mollé

Date de parution : Février 2013

Éditeur: TRECARRE

Le sirop d'érable, cet « or blond du Québec » ayant même fait l'objet à l'été 2012 d'un vol qui a fait couler de l'encre autour du monde, est un produit unique ayant traversé les époques en préservant son caractère authentique. Incontournable de la cuisine d'ici et d'ailleurs, il fait partie intégrante de la gastronomie québécoise. À cet effet, Philippe Mollé, journaliste gastronome, en collaboration avec la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, a préparé ce livre, véritable référence de l'érable au niveau tant culinaire que scientifique et historique. ...

Les grands classiques de la cuisine d'ici : 300 délices...

Micheline Mongrain-Dontigny

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: GUY SAINT-JEAN EDITEUR

Généreuses, abondantes, rassurantes, les recettes de Micheline Mongrain-Dontigny motivent ceux et celles qui font leurs premiers pas en cuisine et charment indéniablement les cuistots dont le tablier a vu neiger. Sous la plume de l’auteure, le mot «classique» réunit non seulement des plats populaires qui ont nourri trois ou quatre générations de convives, il donne la vedette à une riche sélection de mets ayant pris plus récemment une place de choix sur nos tables. Les grands classiques de la cuisine d’ici, c’est 18 chapitres débordant de 300 bonnes raisons de cuisiner. Offrez-l ...
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Le meilleur des petits fruits du Québec

Date de parution : Avril 2019

Éditeur: GOELETTE

Après Le meilleur des courges, Le meilleur du potager et Le meilleur des pommes, les jardiniers gourmands Pascale Coutu et Pierre Tremblay vous présentent Le meilleur des petits fruits du Québec! Les délicieuses variétés locales sont ici apprêtées de multiples façons. Faites des petits fruits la vedette de vos déjeuners, de vos entrées, de vos plats principaux, de vos boissons et, bien sûr, de vos desserts.
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Marché Jean Talon: Recettes et portraits

Susan Semenak

Date de parution : Octobre 2011

Éditeur: CARDINAL

Bienvenue au plus grand marché à ciel ouvert en Amérique du Nord. Ce carrefour bouillonnant est véritablement l'âme gastronomique de Montréal. Il est aussi le point de rendez-vous du Québec tout entier, rassemblant en un même endroit l'abondance et la diversité des produits d'ici. Rien n'est plus réjouissant et sensuel que ce lieu de rencontres, à ce moment divin où les paniers explosent de baies juteuses et de verdures tendres, témoins de ce qui se fait de mieux chez nous. Suivez l'auteure Susan Semenak et le photographe Albert Elbilia à la découverte du marché au fil d ...
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Histoire de la cuisine familiale du Québec T.2 :La mer

Michel Lambert

Date de parution : Octobre 2006

Éditeur: GID

Ce deuxième livre de la série sur l'histoire de la cuisine familiale du Québec traite spécifiquement de la mer, de ses régions et de ses produits, des origines à aujourd'hui. Dans la première partie, l'auteur aborde les régions maritimes du Québec. Il décrit leur paysage, raconte leur peuplement, résume leurs garde-manger et en donne le caractère culinaire typique. Des recettes régionales de même que d'autres issues de l'imaginaire de l'auteur ou de livres de recettes québécois sont proposées au lecteur.La seconde partie du volume touche les ...
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Histoire de la cuisine familiale du Québec T.5 Le monde à notre..

Michel Lambert

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: GID

Michel Lambert offre ici le cinquième volume de la collection sur l'histoire de la cuisine familiale du Québec. Ce livre est consacré aux cuisines du monde que le Québec a adoptées, et aux nombreux produits agricoles venus de partout dans le monde et qui se sont installés dans nos étals. Comme le souligne Michel Lambert : « Le chemin culinaire parcouru au Québec depuis les années 1950 est immense! » Mais cela ne veut pas dire que nous étions repliés sur nous-mêmes. Les Autochtones comme les Français étaient ouverts à la nouveauté. Et nos cuisines ont toujo ...
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Québec Capitale Gastronomique

Anne Desjardins

Date de parution : Juillet 2008

Éditeur: PRESSE (LA)

L'ouvrage Québec capitale gastronomique vise à illustrer le rôle de leader que joue la grande région de la capitale nationale sur le plan gastronomique et agroalimentaire. Nulle part ailleurs le lien entre les chefs et les petits producteurs-transformateurs est-il plus développé que dans la grande région de Québec. Ce maillage et cette solidarité font d'ailleurs la curiosité de magazines prestigieux tels que Gourmet. Chaque chef propose trois recettes de leur cru concoctées avec des produits du terroir pour un total de 90 recettes. Chaque recette est assortie d'une suggestion de vin ou autre alcool...

Au pays du sirop d'érable

Norman Miller

Date de parution : Février 2014

Éditeur: MOTS EN TOILE

De la légende de l’apparition du sucre d’érable chez les Amérindiens, en passant par Rigaud et ses champs de patates, Montréal et sa Place Ville-Marie, Duchesnay, La Malbaie, le Lac-Saint-Jean, la Gaspésie, l’auteur nous présente un Québec que, sans prétention, il rend intéressant autant pour ses habitants que pour ses visiteurs. Le livre est agrémenté de recettes sur le sirop d’érable, plats favoris de l’auteur. Ces recettes proviennent de sa mère et de ses grand-mères, qui en faisaient bon usage. Ses tantes, ses cousines et même ses ...

Saveurs de saison: une cuisine inspirée du domaine Cataraqui

Hélène Jean , Guy Lamothe

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: SYLVAIN HARVEY

Des recettes quatre saisons, quatre équipes de chefs, beaucoup de photographies culinaires et d'ambiance du domaine Cataraqui d'hier et d'aujourd'hui; voilà la formule idéale pour la préparation de vos repas tout au long de l'année. Cocktails de saison, mises en bouche, entrées, potages, plats, desserts, vous cuisinerez comme un chef ! De même, des suggestions de vins vous permettront d'accompagner à merveille ces plats délicieux. Le présent livre constitue donc la rencontre, au gré des saisons, d'une histoire riche de plus de 180 ans et du talent des chefs de l'École hôtelière de la Capitale ...
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Le festin de Mathilde

Simon philippe Turcot , Sophie Gagnon-Bergeron

Date de parution : Mai 2017

Éditeur: PEUPLADE (LA)

Le Festin de Mathilde est né d’une grande amitié, de voyages, d’un sentiment très fort tout droit sorti de l’excellent film Le Festin de Babette : le pouvoir de rendre heureux, de transformer un repas en histoire d’amour. C’est à Tadoussac que cela se passe, là où Mireille Perron et le chef Jean-Sébastien Sicard ont choisi de poser leurs sacs à dos, d’établir leur rêve, le restaurant Chez Mathilde. Tadoussac repose dans un décor grandiose. C’est là que la rencontre se poursuit. Là, sur la plage à marée basse, au bord du lac de l’Anse-à-l’eau ou su ...
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Sirop d'érable du Québec en 100 recettes préférées de Suzette

Suzette Couillard

Date de parution : Avril 2006

Éditeur: SUZETTE COUILLARD

C'est avec joie que je vous présente ce livre sur le sirop d'érable. Il contient différentes recettes telles que bonbons, poudings, gâteaux, tartes, grands-pères, beurrées de crème, œufs dans le sirop d'érable, viandes et autres. Je vous invite à le découvrir dans sa simplicité.
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Un homme au fourneau T.2

Guy Fournier

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: DE L'HOMME

« Un homme au fourneau a quatre ans. Depuis, je n’ai ni changé de femme ni cessé de faire la cuisine, mais j’ai négligé agneau et volailles pour lorgner du côté des poissons, des légumes et des fruits. Bon réflexe, car les poissonneries sont plus nombreuses que jamais et leurs étals bien garnis. Légumes et fruits frais n’ont plus de saison pour peu qu’on accepte qu’à certaines périodes, ils ne soient pas à prix d’ami ! Dans le tome 2, je me livre encore sans pudeur ne ménageant ni le plaisir que j’ai de cuisiner ni la ...
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Cuisine traditionnelle du Québec (La)

Jean-Paul Grappe

Date de parution : Novembre 2006

Éditeur: DE L'HOMME

Vous trouverez dans ce livre tous les classiques de la cuisine québécoise présentés d'une façon résolument moderne, dont certains ont été révisés et adaptés au goût du jour. De plus, le chef Jean-Paul Grappe propose de nouvelles recettes pour savourer les produits régionaux actuels. Vous aimerez ces plats traditionnels réconfortants que vous pourrez déguster sans la moindre culpabilité... Ce livre est un must pour tous ceux qui trouvent important d'intégrer la cuisine de nos grands-parents dans la culture culinaire d'aujourd'hui. De plus, 120 photos illustrent cet ouvrage magnifiqu ...

Cuisine Québécoise (La)

Jacques Faucher

Date de parution : Septembre 2009

Éditeur: DE L'HOMME

Dans la collection «Cuisine des 7 familles», des familles des quatre coins du monde vous font découvrir la richesse de leur patrimoine gastronomique. Fidèle à l'hospitalité reconnue des Québécois, notre famille du Québec vous invite à sa table et vous livre les secrets de sa cuisine maison.

Kitchen galerie

Mathieu Cloutier , Jean-Philippe St-Denis

Date de parution : Août 2012

Éditeur: DE L'HOMME

Les chefs propriétaires du Kitchen Galerie et du Kitchen Galerie Poisson se lancent dans un duel complice! LE DÉFI: explorer 22 de leurs ingrédients fétiches, issus de la production locale. L'ENJEU: faire découvrir, en 2 recettes chacun, le potentiel extraordinaire de chaque produit. L'ISSUE: un face-à-face surprenant, à l'image de ce duo intense à la créativité hors du commun. Un DIALOGUE CULINAIRE qui glisse avec aisance entre le raffinement et le gargantuesque, et qui témoigne sans équivoque de la convivialité qui règne en maître absolu aux Kitchen Galerie.
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