Cuisine

Dans cet antre des saveurs, partez à la conquête de plats adaptés à votre alimentation, votre temps et vos besoins. Vous trouverez ici un recensement de recettes végétariennes ou véganes, d’autres idéales pour le Thermomix ou pour faire des économies. De l’apéritif au dessert, du Québec au Japon, de la terre à la mer, ces livres de cuisine recèlent mille astuces pour vous simplifier la vie derrière les fourneaux.

Biscuits et petits gâteaux : 40 recettes craquantes

Date de parution : Septembre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

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Biscuits et petits gâteaux : coffret

Date de parution : Décembre 2012

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Ce coffret contient¤ Un tampon à biscuits¤ Trois embouts en silicone¤ Un livre de 64 pages pour réaliser 30 recettesLe matériel présent dans ce coffret est adapté à la réalisation de certaines des recettes qui figurent dans le livre Biscuits et petits gâteaux. Ne pas jeter l'emballage, information légale à conserver.Ustensiles fabriqués en RPC. Livre imprimé en RPC.Coffret fabriqué en RPC.

Pâtisserie anglaise et américaine :100 recettes pour brunchs...

Date de parution : Octobre 2014

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Pâtisserie anglaise et américaineStar des petits-déjeuners, brunchs, goûters, tea time ou desserts, la pâtisserie anglo-saxonne est plus que jamais dans l'air du temps. Avec ces 100 recettes faciles à réaliser, découvrez les nouveaux venus qui font fureur comme les cupcakes, banoffees et whoopie pies, aux côtés des célèbres brownies, cookies, crumbles et cheesecakes. Redécouvrez aussi les grands classiques comme les pancakes, cakes, triffles, carrot cakes, lemon curd et muffins. Si ces recettes ont l'accent anglais ou américain, elles parlent surtout le langage facile à comprendre de la gourmandise !

Café gourmand : biscuits, macarons, tartelettes, cupcakes...

Mickael Bénichou , Susannah Blake

Date de parution : Novembre 2015

Éditeur: MARIE-CLAIRE

Un ouvrage contenant de délicieuses recettes de cookies, barres, tartes, petits pains et gâteaux, tous destinés à être savourés autour d'un café pour une pause gourmande ! Roulés à la cannelle, biscottis croquants aux amandes, tarte au chocolat et aux noix de pécan, tourbillons à la framboise, brownies au caramel onctueux, vous trouverez dans ces pages toutes les recettes dont vous rêvez pour régaler vos invités à l'heure du café ou du goûter !

Pâtisseries et gourmandises de Bretagne

Patricia Le Vaillant

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: TELEGRAMME (LE)

Du petit-déjeuner du goûter, les 80 pâtisseries et gourmandises présentées dans ce livre s'inspirent de la tradition culinaire bretonne. Les recettes traditionnelles, galettes, caramel au beurre salé, palets, y côtoient des idées originales, gaufres au sarrasin, tarte ribot. Une cuisine qui accompagne les saisons et sait profiter des bienfaits du jardin. Fleurs et aromates viennent parfumer les desserts, boissons ou confitures : sablé à la fleur de thym, lait à la fleur de magnolia, gelée à la menthe...

Pâtisseries inratables: 100 recettes mythiques...

Carole Garnier , Jean-Luc Charles

Date de parution : Janvier 2014

Éditeur: QUOTIDIEN MALIN

Pâtisseries inratablesChoux, éclair, Saint-Honoré... pour quel douceur allez-vous craquer ? Pas besoin de vous déplacer chez le pâtissier, aujourd'hui c'est vous qui mettez la main à la pâte !À découvrir :Les ustensiles indispensables : thermomètre, poche à douille, tapis de cuisson, robot...Comment choisir ses ingrédients : quelle farine privilégier ? beurre doux ou demi-sel ? semoule ou cristal : quel sucre pour un caramel ?Les trucs et astuces du chef : réussir un glaçage, faire cuire à blanc une tarte, monter une chantilly, garnir une tarte aux fruits...Et bien sûr, 100 recettes mythiques : crème pâtissière, crème anglaise, cann ...
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Livre du pâtissier (Le)

Deschamps / Deschaintre

Date de parution : Juillet 2009

Éditeur: J.LANORE

Un enseignement professionnel de qualité doit être en adéquation avec les évolutions permanentes du métier. Cette nouvelle édition repensée est enrichie des dernières avancées technologiques et législatives dans les domaines de l'hygiène, des nouveaux produits et du matériel.Ainsi, Le livre du pâtissier répond aux exigences des référentiels d'examens les plus récents : CAP - BEP - BAC PRO - BP - MC.Parmi les huit chapitres de l'ouvrage, celui consacré aux Matières premières, largement détaillé, comprend tout ce qu'il faut savoir sur chaque produit. Le chapitre tr ...

Compagnon et maître pâtissier, T.3 : Savoir-faire et techniques

Didier Lebigre

Date de parution : Janvier 1999

Éditeur: Jérôme Villette

Sujets traités s'adressant au CAP, BP, BTM, BM, bac pro, BTH et BTS : culture technologique, le personnel, l'hygiène, les matériels utilisés, notions de microbiologie, de diététique, les produits de base, tels l'eau, le sel, la farine, etc.
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Ils vont aimer !: boulangerie, snacking, pâtisserie

Gérard Brochoire , Jérôme Lanier

Date de parution : Avril 2012

Éditeur: J.VILLETTE

Ils vont aimer ! snacking / boulangerie / pâtisserieDu pain, du pain, du beau et bon pain qui fait saliver les clients !Des produits de snacking « tendance », « 10 % gourmand », des formules, pour tous les goûts, toutes les occasions.Des pâtisseries, de semaine, de week-end ou pour un événement particulier, proposées en fonction des saisons.Une sélection de recettes finement concoctées par sept boulanges et pâtissiers, formateurs à l'affût des besoins de la clientèle et connaissant parfaitement les contraintes des professionnels.L'INBP s'est désormais imposé comme la référence dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. ...
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Délicieux caprices: pâtisseries de boutique et esprit bistrot

Franck Michel , Maria Mikulasova

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: J.VILLETTE

Délicieux Capricespâtisseries de boutique et esprit bistrotEn quatre grands chapitres : petits gâteaux, tartes et tartelettes, entremets et verrines, Franck Michel compose des desserts savoureux, aux formes innovantes et aux couleurs chatoyantes. Destinées aussi bien à la pâtisserie de boutique qu'à la restauration, ses recettes flattent à la fois les yeux et le palais.En un écrin de délices, ce livre dévoile l'étendue de la palette de ce pâtissier bien dans son époque.
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Mon cours particulier de pâtisserie boulangerie: 400 recettes...

Franck Béhérec , Michel Diament , Jean Creveux , Marie-Jos Cerracchio-Flammier , Fabrice Ricord

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ORPHIE

Passionné(e) de cuisine comme hôte averti ou encore débutant(e) en herbe, vous souhaitez impressionner votre entourage et proposer des recettes dignes de professionnels ? Ce livre pédagogique riche en explications et démonstrations est fait pour vous. Finies les déconvenues à la sortie du four et les moues dubitatives de vos invités !Mon cours particulier de boulangerie-pâtisserie vous permet de percer les secrets gourmands du fournil et d'avoir en main des cours simples, compréhensibles et accessibles : de l'essentiel des bases à la réalisation, cet ouvrage illustré vous accompagne pas à pas (fiches produits, techniques...) ...
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Gâteaux

Date de parution : Septembre 2011

Éditeur: MODUS VIVENDI

Voici un vaste éventail de gâteaux faciles à réaliser, et tous plus délicieux les uns que les autres. Qu’il s’agisse de préparer un traditionnel gâteau aux fruits, de pétrir la pâte à pain conventionnelle ou de confectionner un gâteau plus élaboré et savamment décoré, découvrez toute la satisfaction que peut apporter la réussite de pâtisseries et de gâteaux faits à la maison.Ce livre vous offre : plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec des ingrédients à portée de la main ou que l’on trouve aisément a ...

Biscuits

Date de parution : Mars 2012

Éditeur: MODUS VIVENDI

Rien n’est meilleur que l’odeur et le goût des biscuits fraîchement cuits, un moment qui éveille de précieux souvenirs d’enfance. Et que dire des après-midi passés à surveiller le four dans l’attente d’une nouvelle fournée de délicieux biscuits, une sensation bienvenue aujourd’hui encore. Ce livre vous offre :• plus de 100 recettes délectables et faciles à préparer : avec des ingrédients à portée de la main ou que l’on trouve aisément au supermarché; • une multitude de trucs et de conseils afin de réussir à tout coup vos biscuits et autres délices; ...

Biscuits

Date de parution : Août 2013

Éditeur: MODUS VIVENDI

La collection Menu du jour vous aidera à planifier vos repas avec des recettes simples, abordables et délicieuses que toute la famille appréciera. Rien ne peut surpasser le doux parfum et la saveur exquise des biscuits fraîchement sortis du four. La confection de biscuits constitue souvent la première expérience culinaire des enfants – tremper un doigt dans la pâte, regarder les biscuits gonfler en humant leur parfum divin, sans oublier le plaisir de les manger !• Plus de 120 recettes de biscuits faciles et rapides à préparer• Des biscuits classiques à l’avoine, d’autres aux agrumes, aux fruits et aux ...

500 gâteaux

Susannah Blake

Date de parution : Avril 2010

Éditeur: PUBLISTAR

500 gâteaux permet d'aller plus loin que les recettes classiques et traditionnelles en proposant des recettes pour gâteaux convenant à des régimes spéciaux, aux occasions particulières (mariage, Halloween, Saint-Valentin, Noël, etc.), sans oublier notamment les gâteaux au café ou au fromage.

500 cupcakes (nouvelle édition)

Fergal Connolly , Judith Fertig

Date de parution : Octobre 2012

Éditeur: PUBLISTAR

500 cupcakes permettra à chacun de surfer sur une vague déferlant depuis quelques années sur le Québec : celle de ces délicieux mini-gâteaux. Pour les petites et les grandes occasions, savourez des cupcakes chocolatés, allégés, parfumés ou épicés : tout simplement irrésistibles ! En plus de proposer de nouvelles variations de recettes, cette réédition consacre un chapitre complet sur les cupcakes décoratifs et thématiques, comme la fabrication de petits gâteaux ressemblant à une robe de mariée, une plage ou même un potager !

Les biscuits aux pépites de chocolat

Gwen Steege

Date de parution : Avril 2005

Éditeur: ADA

Dans ce livre, vous trouverez la recette parfaite pour toutes les sortes de biscuits aux pépites de chocolat : avec ou sans noix, tendres ou croustillants, traditionnels, exotiques, sains, audacieux, décadents ou dangereusement gourmands.

Pains, brioches et pâtisseries

Ciril Hitz

Date de parution : Février 2013

Éditeur: BROQUET

Ne vous contentez plus jamais de pâtisseries et de pains du commerce ! Avec Pains et brioches comme guide, votre journée peut s’amorcer avec de délicieuses et nourrissantes gâteries, fraîchement sorties de votre propre four. Commencez avec quelques ingrédients courants et le goût pour la cuisson maison et votre cuisine se remplira entres autres de muffins, de scones, de pains rapides et de beignes de qualité artisanale. Depuis les muffins aux petits fruits prêts en moins d’une heure jusqu’aux croissants au chocolat et aux beignes briochés au citron, ce livre combler ...
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Le grand livre des biscuits

Date de parution : Septembre 2014

Éditeur: BROQUET

Régalez famille et amis avec des douzaines de délicieux biscuits! Depuis les simples biscuits et barres à la cuiller jusqu'aux fabuleux biscuits sandwichs ou taillés à l'emporte-pièce, Le Grand livre des biscuits contient plus de 140 merveilleuses recettes. Qu'ils soient tendres ou croustillants, simples ou sophistiqués, ces biscuits rendront tout le monde heureux!
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