Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Grand livre Marabout de la pâtisserie facile: 600 recettes

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Recettes de gâteaux, muffins, biscuits, choux et autres tartes, avec des pas à pas en images pour maîtriser les gestes et des zooms sur les ingrédients indispensables. Au menu notamment : galette des rois, forêt-noire, macarons à la pistache et à la fleur d'oranger, chaussons aux pommes et aux épices, tarte aux pruneaux et au porto, mini-cakes à la rhubarbe, etc.

La pâtisserie

Cyril Lignac , Jérôme Galland , Paul-Henry Bizon

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: DE LA MARTINIERE

« La pâtisserie est une affaire de Tendresse maternelle. Je veux que mes gâteaux réconfortent les gens, qu'ils leur apportent de la douceur. »La pâtisserie, un condensé d'émotions...S'il s exprime aussi bien en cuisine qu'en chocolaterie, Cyril Lignac nous ouvre ici les portes de sa pâtisserie pour mieux nous livrer son savoir-faire au coeur de notre quotidien. Avec Benoît Couvrand, grand pâtissier et complice créatif, il imagine 55 recettes sous le signe de la simplicité et de la proximité : classiques revisités, petites douceurs, gâteaux de saison. Les pâtisseries quittent leur vit ...
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Patrice Demers chef pâtissier

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Dans ce livre, l'auteur nous transmet avec passion ses recettes les plus savoureuses, dont les incontournables classiques qui font les délices des clients des restaurants montréalais Les Chèvres et Le Chou dont il est copropriétaire. Nul besoin d'être soi-même un expert pour oser mettre la main à la pâte. La simplicité et l'originalité de ses recettes vous permettront de réussir des desserts exquis mettant en valeur des fruits de saison et des ingrédients de première qualité.

La folie des muffins

Prange / pauli

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: TRECARRE

Amateurs de muffins, sortez vos moules, choisissez la recette qui vous tente et commencez à cuisiner de magnifiques muffins ! Plus de 60 recettes de délicieux muffins faciles à préparer, à cuire et à déguster pour toutes les occasions.

L'atelier de Roxane : mes recettes girly!

Roxane

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: SOLAR

Vingt recettes de pâtisseries, avec le matériel nécessaire pour les confectionner.
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Les pâtisseries à tomber à la renverse

Priscilla Lanzarotti

Date de parution : Novembre 2020

Éditeur: FIRST

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Dominique Ansel : pâtissier magicien

Dominique Ansel , Daniel Boulud , Thomas Schauer

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: MARABOUT

Mais qui est Dominique Ansel ? Avez-vous déjà entendu parler du cronut® ? Et bien Dominique Ansel est le chef pâtissier créateur du cronut®.Tout le monde veut connaître son secret ! Pâtissier français formé chez Fauchon à Paris, il est aujourd'hui chef et propriétaire de la pâtisserie la plus réputée de New York. Ce Willy Wonka des temps modernes est un inventeur de desserts à succès, toujours innovants et incroyablement délicieux.Comment alterner les couches de beurre, de pâte et de sucre pour réaliser un kouign amann ? Comment réussir un cannelé bien ...

La fabrique à biscuits : Licorne

Ilona Chovancova

Date de parution : Octobre 2018

Éditeur: MARABOUT

Des recettes de petits gâteaux accompagnées de trois emporte-pièce sur le thème des licornes.
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Grand pâtissier

Audrey Gellet , Louis-Laurent Grandadam

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: DE LA MARTINIERE

À travers un tour de France des produits régionaux, on redécouvre notre délicieux patrimoine en même temps que le talent du nouveau Grand Pâtissier.12 recettes du concours, élégantes et techniques, expliquées pas à pas : Ma petite robe rouge, Flower power, Le praliné à livre ouvert, Collier violette aux perles de framboise...8 recettes inédites, gourmandes et créatives : L'île de la tentation, Petit baba fraise à la menthe, La tarte ananas et gingembre...Un portfolio exceptionnel pour revivre les temps forts de l'émission.

Carte des desserts (La)

Patrice Demers , François Chartier

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: DE L'HOMME

Patrice Demers partage avec vous les secrets de ses dernières créations. Il a sélectionné 16 de ses produits préférés avec lesquels il a concocté de délicieuses recettes adaptées à tous les talents. Avec ce livre, que vous soyez débutant ou cuisinier expérimenté, vous ne verrez plus jamais les desserts de la même façon. Le chef pâtissier a d'abord imaginé une recette de base qu'il explique étape par étape. Purée de pommes caramélisées, meringue croquante ou sablé breton n'auront plus de secrets pour vous! Puis, pour chacune de ces recettes, ...
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Pâtisserie : leçons en pas à pas

Philippe Urraca , Michel Guérard , Jean-Michel Coulier

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: CHENE

Patisserie Leçons en pas à pasDécouvrez les joyaux de la pâtisserie française, réalisés par Philippe Urraca, président du comité des MOF Pâtissiers depuis 2003 ainsi que 20 recettes inédites de MOF réunis à l'occasion de cet ouvrage.Philippe Urraca et Cécile Coulier proposent Le livre de référence de la pâtisserie française. Complet - tous les classiques de la pâtisserie sont présentés -, d'une extrême précision - chaque recette est détaillée en pas à pas -, il vous livre toutes les techniques, tous les gestes et tours de mai ...
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Réussir sa formation en pâtisserie, boulangerie, traiteur

Franck Béhérec , Michel Diament

Date de parution : Avril 2014

Éditeur: ORPHIE

Vous nourrissez l'ambition de devenir boulanger ou pâtissier ? Ce livre est fait pour vous ! Réalisé par un enseignant boulanger-pâtissier, il vous permettra de confectionner en un tour de main toutes vos préparations et vous fera découvrir les notions indispensables à la réussite de vos examens professionnels.Riche de 400 fiches produits et techniques détachables, ce manuel s'adresse aux enseignants désireux d'apporter les notions et éléments de formation indispensables à la réussite des élèves mais aussi aux apprentis qui souhaitent obtenir avec succès leur CAP, MC, BAC PRO Boulangerie et Pâtisserie ou diplôm ...
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Le grand livre des cupcakes

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: BROQUET

Le grand livre des Cupcakes est la référence absolue pour introduire dans votre cuisine tout le charme de la vogue des petits gâteaux. Avec un choix de plus de 150 recettes de petits gâteaux amusants et délicieux, vous trouverez la gâterie idéale pour chaque occasion. Qu’ils soient mignons ou classiques, destinés à une fête d’anniversaire ou à une réception, faits à partir de zéro ou d’un mélange, vous les trouverez tous à l’intérieur de ce livre, en plus d’une introduction pleine d’informations, de conseils et de techniques de cuisson. ...
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L'école de la pâtisserie. 100 recettes de chefs expliquées...

Olivier Ploton , André Cointreau

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: LAROUSSE

L'école de la pâtisserieLes Chefs de l'institut Le Cordon Bleu vous présentent plus de 100 recettes de pâtisserie illustrées pas à pas.Découvrez une très grande variété de recettes :des grands classiques connus de tous (opéra chocolat pistache, galette des Rois, Forêt-Noire, fraisier, macarons framboise, etc.) ;des recettes familiales faciles à réaliser (mi-cuits coeur coulant au chocolat, muffins mangue et pépites de chocolat, soufflés chauds vanille, fondant aux pommes façon tatin, etc.) ;des Créations plus innovantes (choux yuzu au chocolat blond, tartelettes chocolat guimauve, entremets aloé vera et fraises des bois ...
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Recettes des 3 soeurs pour becs sucrés

Evelyne Mach , Delphine Mach , Annie Mach

Date de parution : Juin 2018

Éditeur: ALTERNATIVES

Les blogueuses culinaires les plus originales de la Toile sont de retour !Après avoir régalé les étudiants fauchés, redonné goût aux dînettes entre amis et nous avoir embarqués dans un tour du monde gourmand, les 3 Soeurs donnent le meilleur d'elles-mêmes dans ce quatrième ouvrage consacré à la pâtisserie !Classiques d'hier (tarte Tatin, choux à la crème, îles flottantes), desserts d'aujourd'hui (tarte fraise-mascarpone, semifreddo), douceurs d'ici et d'ailleurs (brioche à la mie filante, scones, gaufres liégeoises, cake marbré matcha et kinako)... En 40 recettes simples et rapides, pour toutes les occasions et pour tous les goûts, les ...
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Le grimoire de Mercotte : gâteaux oubliés du Meilleur pâtissier

Mercotte , Marie Etchegoyen

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: M6

Voici enfin le grimoire des meilleures recettes que Mercotte a réalisées durant les émissions du Meilleur Pâtissier.Embarquez pour un tour du monde culinaire grâce à la sachertorte autrichienne, à l'alcazar espagnol ou aux tourments d'amour guadeloupéens. De la tarte conversation aux puits d'amour en passant par la fanchette, cet ouvrage offre un véritable voyage dans le temps.Vous y trouverez également les grands classiques de la pâtisserie tels que le baba au rhum, la charlotte aux fruits ou ses fameux macarons. Suivez bien les conseils avisés de Mercotte.À vos marques... Prêts ? Pâtissez ! ...
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Route du pain(La): pains, viennoiseries et pâtisseries de France

Michel Delauney

Date de parution : Juillet 2014

Éditeur: SUR LA ROUTE...

La route des pains viennoiseries et pâtisseries boulangèresLe pain est l'élément de base de notre nourritureC'est nous qui l'élaborons, en choisissant les ingrédients disponibles, adaptés à notre repas. Ainsi en fonction de l'époque, de la région, de nos moyens, de la saison, de nos goûts, de notre savoir faire, nous allons voir surgir de notre imagination, le pain, sa forme, des notes savoureuses dues à la composition des pâtes, à commencer par la farine son pétrissage et sa cuisson.Le pain peut accompagner, ce que l'on mange, parfois peut aussi être le support d ...
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