Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école...

Rina Nurra

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: FLAMMARION

Tarte au citron, paris-brest, forêt noire... Amateurs ou passionnés de gourmandises, lancez-vous grâce au savoir-faire professionnel de Ferrandi Paris !1500 gestes, tours de main et techniquesPâtes, crèmes, décors... Des pas-à-pas accompagnés des conseils et astuces des chefs.130 recettes parmi les plus grands classiques de la pâtisserie françaiseMacarons, entremets, tartes... Des recettes incontournables déclinées en 3 niveaux de difficulté pour mettre en application les techniques, ou bien par saison pour pâtisser toute l'année.
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Happy biscuits : 25 recettes de petits gâteaux (trop) craquants !

Minotakeseika , Natsuko Kômuten , Mai Ichise , Yûki Miwa

Date de parution : Janvier 2018

Éditeur: DESSAIN ET TOLRA

Happy BiscuitsPlongez dons l'univers coloré et gourmand des Happy Biscuits !Mélange de pâte au beurre et de pâte colorée à l'aide de poudres naturelles de fruits et de légumes, ces biscuits aux motifs originaux sont très simples à réaliser : il suffit de préparer les différentes pâtes, de les congeler et de les façonner comme de la pâte à modeler !Chat glouton, mouton frisé, grenouille malicieuse, panda gourmand... Suivez les recettes pas à pas pour confectionner en un tour de main ces biscuits multicolores aux motifs craquants !Idéals à l'heure du goûter, pour les fêtes d ...
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Tartes de fête. Toutes les techniques pas à pas...

Marie-Laure Tombini

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: MANGO

C'est vous le chef !De délicieuses tartes... Mais plus encore !Une méthode d'apprentissage visuelle en 4 niveaux : facile, confirmé, expert, comme un chef.Entraînez-vous à exécuter des techniques incontournables pour réaliser des tartes de fête (ganache, crème bavaroise, tissage de pâte, etc.) et testez vos progrès en préparant vous-même des tartes aussi belles que bonnes.
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Conticini en live : 50 recettes et vidéos

Philippe Conticini , Patrick Rougereau

Date de parution : Octobre 2017

Éditeur: FIRST

Plongez dans l'univers délicieux de Philippe Conticini !Philippe Conticini est le pâtissier le plus suivi sur les réseaux sociaux et notamment sur Facebook, où il partage ses recettes en vidéo et en live. À chaque nouvelle recette, près d'un million de personnes le suivent à travers leur écran !Dans cet ouvrage, retrouvez 50 recettes emblématiques du chef : Paris-Brest, Saint-Honoré, tarte au citron, galette des rois, beignets à la vanille, baba au rhum...Grâce aux vidéos en ligne et aux QR codes qui accompagnent les recettes, accédez en un rien de temps à la recette filmée, qui vous livre ...

Pâtisserie facile: 200 recettes et variantes

Sara Lewis

Date de parution : Août 2008

Éditeur: MARABOUT

Simple pratique bon200 recettes et variations gourmandes pour le plaisir de vos papilles. Des desserts et des pâtisseries faciles à réaliser pour toutes les occasions !Pour chaque recette, une variante est proposée.

Grand livre Marabout de la pâtisserie facile: 600 recettes

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Recettes de gâteaux, muffins, biscuits, choux et autres tartes, avec des pas à pas en images pour maîtriser les gestes et des zooms sur les ingrédients indispensables. Au menu notamment : galette des rois, forêt-noire, macarons à la pistache et à la fleur d'oranger, chaussons aux pommes et aux épices, tarte aux pruneaux et au porto, mini-cakes à la rhubarbe, etc.

Fou de pâtisserie : 40 des plus grands chefs pâtissiers

Claire Pichon , Thomas Dhellemmes , Valéry Guedes , Carine Brancowitz

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MARABOUT

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse...L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !Chacun des 17 chapitres présente un dessert « mythe » de la pâtisserie française avec :une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ;trois déclinaisons créatives et originales ;un zoom sur les ingrédients et ustensil ...
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Les pâtisseries d'Anne-Sophie

Anne-Sophie Rischard Vidal , Aurélie Miquel

Date de parution : Juin 2019

Éditeur: MARABOUT

Les meilleures recettes d'Anne-Sophie, gagnante du meilleur PâtissierDécouvrez ses ingrédients fétiches, ses techniques et ses astuces pour réussir tous vos gâteaux à coup sûr ! Gaufres, cupcakes, madeleines, brownies, tartes aux fruits, pavlova, layer cakes, pour un simple goûter ou pour les grandes occasions, ses pâtisseries gourmandes et colorées feront le bonheur des petits et des grands.
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Qui sera le prochain grand pâtissier?Livre de recettes du gagnant

Louis-Laurent Grandadam

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui sera le prochain grand pâtissier ? est le premier concours télévisuel de pâtisserie professionnelle, diffusé sur France 2, dans lequel 10 candidats s'affrontent, sous l'oeil affûté d'un remarquable jury, révélant l'excellence de la pâtisserie française.Revivez les temps forts de l'émission-concours qui vous ont fait autant vibrer de gourmandise que d'émotions à travers un portfolio exceptionnel et découvrez 30 recettes de la meilleure pâtissière 2014, Ophélie Bares. Elle livre et commente 19 véritables recettes élaborées au fil des épreuves du concours télévisé ainsi que 11 de ses créations personnelles.Vo ...

Amorino, trésors glacés

Stéphan Lagorce , Thomas Dhellemmes , Cécile Coulier

Date de parution : Mai 2013

Éditeur: CHENE

Marier les parfums à l'onctuosité de la crème glacée, la saveur des fruits à la fraîcheur des sorbets, choisir les meilleurs ingrédients et les plus naturels, telle est la passion de la maison Amorino. La glace, c'est la délectation de l'instant », le caprice de la volupté, la gourmandise à l'état pur... Laissez-vous guider par vos goûts et vos papilles, tout simplement.Des glaces traditionnelles (chocolat, amarena, stracciatella...), aux sorbets au plus près du fruit (framboise, citron...), en passant par des desserts glacés pleins de surprises (assiette tout tiramisu, chaud-froid 100 % pistache...), suivez ces recettes inédites pour r ...

Tourtes, tartes et gâteaux

Emma Patmore

Date de parution : Mai 2003

Éditeur: PARRAGON

Ce livre de cuisine vous inspirera avec sa gamme impressionnante de 120 recettes de pains, biscuits, tartes, tourtes, gâteaux et pâtisseries facilement réalisables chez vous. L'ouvrage se divise en plusieurs chapitres : les recettes familiales, les pains et mets salés, les tartes et tourtes végétariennes, les gâteaux et biscuits. Toute une gamme d'ingrédients nouveaux et originaux sont présentés au lecteur, mais ces recettes contemporaines sont parfaitement équilibrées par une grande sélection de recettes familiales classiques. Rien ne peut se comparer à la merveilleuse odeur des plats sortant du four - à la fois aromat ...
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Coffret décoration de gâteaux

Juliet Sear , Maja Smend

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Décoration de gâteauxDécouvrez tous les secrets de la décoration de gâteaux et réalisez des pâtisseries inoubliables !Ce coffret contient :1 lisseur pour étaler la pâte à sucre et couvrir parfaitement les gâteaux.2 frises pour créer des motifs.1 soufflet à crème pour garnir les gâteaux.3 ébauchoirs pour modeler la pâte à sucre.2 emporte-pièces pour réaliser de petites décorations.1 rouleau-décor et 3 embouts amovibles pour réaliser des empreintes ou des découpes.Dans le livre¤ Toutes les étapes pour préparer, garnir et couvrir un gâteau :Les génoisesLes crèmes au beurre ...

Le girl's book de la pâtisserie

Date de parution : Mai 2016

Éditeur: LAROUSSE

La charlotte au chocolat, le fraisier, le Paris-Brest, le biscuit de Savoie, la tarte Bourdaloue... ... Plus de 50 recettes des plus beaux gâteaux de la gastronomie !Grâce à des pas à pas, des conseils et des astuces, voici l'ouvrage indispensable pour celles qui veulent devenir de véritables chefs pâtissières !
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Pâtisserie familiale (La)

Ernest Pasquet

Date de parution : Mai 2002

Éditeur: FLAMMARION

Ce classique de la littérature culinaire a été le livre de référence de plusieurs générations de gourmands. Tout l'art de la bonne pâtisserie y est résumé dans les 700 recettes proposées par E. Pasquet : des gâteaux, petits fours, entremets, glaces et confitures aux confiseries et boissons.Ce livre, complet, simple et précis, est le manuel idéal pour les débutants qui pourront suivre en images quelques préparations délicates. Pour les «pâtissiers» confirmés, ce recueil constitue une source inépuisable de recettes : gâteau de Messine ou petits pains à la pi ...

Pâtisseries orientales

AnneCé Bretin , Martin Balme

Date de parution : Septembre 2013

Éditeur: MANGO

Vidéocook, la collection de livres de cuisine avec vidéo !Cornes de gazelle, baklawas, loukoums, pastillas... Tous les délices de l'Orient en 50 recettes inratables !Téléchargez gratuitement l'application appropriée sur votre smartphone ou votre tablette. Flashez les QR Codes et visionnez toutes les techniques indispensables en vidéo.Flashez ! Cuisinez !
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Pâtisseries marocaines

Nadia Paprikas , Aimery Chemin

Date de parution : Mai 2018

Éditeur: MANGO

MarocNadia Paprikas, auteur du blog culinaire Paprikas, vous invite à un voyage très gourmand pour vous révéler ses meilleures recettes de pâtisseries marocaines. Pâtisseries du quotidien ou pâtisseries de fête, découvrez des recettes familiales, des grands classiques, mais aussi des recettes inédites. Des pâtisseries faciles à réaliser grâce aux nombreux pas à pas, sans oublier des infos sur les ingrédients et les ustensiles, des astuces et des recettes de boissons, dont le fameux thé à la menthe !
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Pâtisseries maison

Florence Edelmann

Date de parution : Novembre 2005

Éditeur: MARABOUT

Du mythique macaron au non moins mythique baba au rhum, vous trouvez dans cette mini bible les incontournables de la pâtisserie faite à la maison, qu'elle soit traditionnelle ou plus moderne.
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