Confiserie/Pâtisserie/Gâteaux

Mes pâtisseries pop

Carl Arsenault , Isaac Hub

Date de parution : Septembre 2016

Éditeur: M6

Mes pâtisseries popFinaliste de la saison 4 du Meilleur Pâtissier sur M6, Carl a su vous séduire avec sa bonne humeur et ses recettes créatives ! Retrouvez aujourd'hui ses plus belles créations pop et gourmandes. Laissez-vous tenter par ses gâteaux irrésistibles : les fortune cookies, les éclairs au chocolat pétillant, la key lime pie ou encore le tourbillon aux fruits. Chaque recette est accompagnée de pas à pas et d'astuces pour réussir à coup sûr des desserts hors du commun.En bonus, découvrez deux recettes de cake design de Roxane, l'acolyte de Carl pendant l' ...
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Le grand livre de la boulangerie : pains, viennoiseries...

Marie Thomas , Jean-Marie Lanio , Patrice Mitaille

Date de parution : Juin 2017

Éditeur: ALAIN DUCASSE

Le nouvel outil indispensable des boulangers !Avec ses 100 recettes techniques et précises entre tradition française et délices du monde, Le Grand Livre de la Boulangerie vous propose un tour d'horizon des plus grands classiques de la boulangerie et de la viennoiserie.Découvrez non seulement les recettes traditionnelles françaises comme la baguette paysanne, le pain au levain ou le croissant, mais aussi les spécialités internationales comme le manakish libanais, le pain mantou chinois ou la gaufre liégeoise, pour n'en citer que quelques-unes.Un véritable ouvrage de référence pour tous les profess ...

Toute la pâtisserie: recettes et techniques

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: SOLAR

Avec cet ouvrage très complet, la pâtisserie n'aura plus de secrets pour vous ! Vous y trouverez :des tutos infaillibles : techniques, savoir-faire et tours de main pour acquérir les bases.des recettes détaillées et illustrées pas à pas pour toutes les occasionsdes index : général et par ingrédients.Vous deviendrez un chef pâtissier à la maison pour le plus grand plaisir de tous !
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Biscuits, sablés, cookies : La bible des tout petits gâteaux

Martha Stewart

Date de parution : Août 2009

Éditeur: MARABOUT

Biscuits, sablés, cookiesLa bible des tout petits gâteauxLa bible incontournable des (tout) petits gâteaux, organisée de la manière la plus gourmande qui soit : par texture !Légers, moelleux, sablés, croquants, denses, raffinés, croustillants...160 recettes qui vont affoler vos papilles et réjouir vos familles.Par la reine de l'art de vivre à New York, Martha Stewart.

Le grand manuel du boulanger

Rodolphe Landemaine , Joerg Lehmann , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Décembre 2016

Éditeur: MARABOUT

Le grand manuel du boulangerComprendre, apprendre et maîtriser100 Recettes de pure boulangerieLes gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain. Les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.Baguette tradition - pain aux graines - pain à la bière - pain aux noix - tourte de seigle - pain de mie - pain de campagne - fougasse - croissant - chouquettes - brioche feuilletée - tropézienne - paille framboise - tarte fine aux pommes - flan pâtissier...Pour tous ceux qui rêvent de pass ...
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Fou de pâtisserie : 40 des plus grands chefs pâtissiers

Claire Pichon , Thomas Dhellemmes , Valéry Guedes , Carine Brancowitz

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: MARABOUT

Fou de Pâtisserie, le magazine iconique de la pâtisserie française, invite pour son premier ouvrage les 40 pâtissiers les plus prestigieux à partager leurs interprétations des grands classiques tels que le saint-honoré, le paris-brest, le mont-blanc, le mille-feuille ou encore la religieuse...L'ouvrage de référence pour tous les fous de pâtisserie !Chacun des 17 chapitres présente un dessert « mythe » de la pâtisserie française avec :une recette emblématique élaborée par un chef et découpée en pas-à-pas ;trois déclinaisons créatives et originales ;un zoom sur les ingrédients et ustensil ...
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Croustillant : la leçon de boulangerie

Richard Bertinet , Jean Cazals , Jean Cazals

Date de parution : Avril 2016

Éditeur: FLAMMARION

CroustillantLa leçon de boulangerieAh les bons croissants chauds et la baguette croustillante. Tout juste sortis de votre four !Toutes les techniques expliquées en photos :Choisir ses ustensiles et ses ingrédients, bien utiliser son four, faire son levain, travailler la pâte...Les recettes incontournables de la boulangerie : la baguette, le pain aux céréales, la brioche parisienne, le croissant et autres viennoiseries...Mais aussi des pains originaux : le pain breton, les bretzels, le pain à la farine rouge de raisins cabernet...Le boulanger et chef pâtissier Richard Bertinet a été formé en Bretagne et aux Grands Moul ...
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Grand manuel du pâtissier(Le)

Mélanie Dupuis , Anne Cazor , Pierre Javelle , Yannis Varoutsikos

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: MARABOUT

Le grand manuel du pâtissierComprendre, apprendre et maîtriser100 recettes de pure pâtisserieLes 40 recettes de base à décliner en gâteaux montés, entremets, desserts crémeux, etc.Crème pâtissière - Crème chiboust - Crème diplomatePâte feuilletée - Biscuit joconde - Biscuit génoiseNougatine - Opéra - Forêt noire - Paris-BrestTarte citron meringuée - Baba au Rhum - MillefeuilleMoka - Fraisier - Tarte à la vanille - Saint-Honoré...Pour tous ceux qui rêvent de passer leur cap de pâtisserie.
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Patrice Demers chef pâtissier

Patrice Demers

Date de parution : Octobre 2005

Éditeur: DE L'HOMME

Dans ce livre, l’auteur nous transmet avec passion ses recettes les plus savoureuses, dont les incontournables classiques qui font les délices des clients des restaurants montréalais Les Chèvres et Le Chou dont il est copropriétaire. Nul besoin d’être soi-même un expert pour oser mettre la main à la pâte. La simplicité et l’originalité de ses recettes vous permettront de réussir des desserts exquis mettant en valeur des fruits de saison et des ingrédients de première qualité.

Livre de la décoration de gâteaux : pâte à sucre, glaçage royal

Juliet Sear

Date de parution : Octobre 2013

Éditeur: LAROUSSE

Le livre de la Décoration de gâteauxPréparer une génoise, travailler une crème au beurre, habiller un gâteau de pâte à sucre ou de pâte d'amande, le décorer avec un glaçage royal ou des fleurs en pâte de chocolat, réaliser une pièce montée... Découvrez toutes les bases et les techniques de la décoration de gâteaux illustrées pas à pas pour réaliser vos propres créations.Avec :Un petit vocabulaire du pâtissierDes secrets pour réussir à coup sûr tous vos gâteauxDes astuces pour parfaire chacu ...
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La pâtisserie des sorciers et autres desserts fantastiques

Aurélia Beaupommier , Anne Bergeron

Date de parution : Novembre 2018

Éditeur: SOLAR

Du Hobbit à Willy Wonka, de Nostradamus aux Ghostbusters, de Harry Potter à Merlin, sorciers et créatures fantastiques aiment eux aussi mettre un peu de douceur dans leur quotidien. Découvrez toutes leurs merveilleuses recettes :¤ ¤Bouchées à grignoter, offrir et partager ¤¤ Biscuits et gâteaux à l'assiette au charme irrésistible ¤¤ Bols, mousses et crèmes aux fruits ou au chocolat, croquants ou glacés, de divins desserts pleins de mystère ¤¤ Beaux gâteaux ébouriffants pour anniversaires ou les grandes tribus ¤Que vous soyez sorcier débutant ou alchimiste confirmé, vous verrez, la pâtisserie, c'est fantastique !
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Qui sera le prochain grand pâtissier?Livre de recettes du gagnant

Louis-Laurent Grandadam

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: DE LA MARTINIERE

Qui sera le prochain grand pâtissier ? est le premier concours télévisuel de pâtisserie professionnelle, diffusé sur France 2, dans lequel 10 candidats s'affrontent, sous l'oeil affûté d'un remarquable jury, révélant l'excellence de la pâtisserie française.Revivez les temps forts de l'émission-concours qui vous ont fait autant vibrer de gourmandise que d'émotions à travers un portfolio exceptionnel et découvrez 30 recettes de la meilleure pâtissière 2014, Ophélie Bares. Elle livre et commente 19 véritables recettes élaborées au fil des épreuves du concours télévisé ainsi que 11 de ses créations personnelles.Vo ...

La folie des muffins

Prange / pauli

Date de parution : Octobre 2004

Éditeur: TRECARRE

Amateurs de muffins, sortez vos moules, choisissez la recette qui vous tente et commencez à cuisiner de magnifiques muffins ! Plus de 60 recettes de délicieux muffins faciles à préparer, à cuire et à déguster pour toutes les occasions.

Coffret décoration de gâteaux

Juliet Sear , Maja Smend

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: LAROUSSE

Décoration de gâteauxDécouvrez tous les secrets de la décoration de gâteaux et réalisez des pâtisseries inoubliables !Ce coffret contient :1 lisseur pour étaler la pâte à sucre et couvrir parfaitement les gâteaux.2 frises pour créer des motifs.1 soufflet à crème pour garnir les gâteaux.3 ébauchoirs pour modeler la pâte à sucre.2 emporte-pièces pour réaliser de petites décorations.1 rouleau-décor et 3 embouts amovibles pour réaliser des empreintes ou des découpes.Dans le livre¤ Toutes les étapes pour préparer, garnir et couvrir un gâteau :Les génoisesLes crèmes au beurre ...

Biscuits, sablés, cookies : la bible des tout petits gâteaux

Martha Stewart

Date de parution : Mai 2015

Éditeur: MARABOUT

Biscuits, sablés, cookiesla bible des tout petits gâteauxLa bible incontournable des (tout) petits gâteaux, organisée de la manière la plus gourmande qui soit : par texture !Légers, moelleux, sablés, croquants, denses, raffinés, croustillants... 160 recettes qui vont affoler vos papilles et réjouir vos familles. Par la reine de l'art de vivre à New York, Martha Stewart.
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