Café/Thé/Breuvages chauds

1.001 secrets sur le café

Michael McCauley , Lise Herzog

Date de parution : Novembre 2014

Éditeur: PRAT

1001 secrets sur le caféPlus de 40 recettes !Immergez-vous dans l'univers du café, du grain récolté au nectar fumant dans la tasse.Amateurs éclairés ou néophytes, apprenez les gestes du barista, maîtrisez la subtilité du latte art, découvrez les cafés de terroir qui vous conviennent ! Torréfaction, blend, moutures... entre coutumes et techniques, chimie et cosmétique, recettes de bien-être, cocktails et cuisine, initiez-vous au plaisir des passionnés du café !

Les couleurs du thé

Christine Dattner , Marie-france Michalon , Sophie Boussahba

Date de parution : Décembre 2014

Éditeur: CHENE

Blanc, vert, noir, rouge ou, plus rare, jaune, bleu-vert ou violet : les thés proviennent-ils de la même plante ?Ou bien est-ce la fabrication qui leur donne telle ou telle teinte ?Christine Dattner, créatrice de thé, dresse un panorama des thés, couleur après couleur, présentant leur histoire, leurs origines et les secrets de leur fabrication. Elle nous livre aussi les clés de l'art de la dégustation et propose des recettes de grands chefs pour mettre en valeur ces crus d'exception. Les photographies de Sophie Boussahba superbement mises en scène par Marie-France Michalon s ...

Café gourmand

Date de parution : Décembre 2011

Éditeur: ARTEMIS

Le livret contient une introduction sur le café et 30 recettes de mignardises : bouchées à la pêche, rochers noix de coco et chocolat, bâtonnets aux cerises, etc.
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Café

Stéphan Lagorce

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: HACHETTE

Un livre autour de la dégustation du café, présenté dans un étui en toile de jute à la manière des sacs de grains.

Abcdaire du thé

Date de parution : Novembre 1996

Éditeur: FLAMMARION

Des informations culturelles sur le thé et un guide de l'amateur à l'usage de ceux qui veulent retrouver le plaisir du goût.
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Thé : Rituels et bienfaits

Christine Dattner

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: FLAMMARION

Univers sacré du thé, cérémonies, rituels...Le fouet du matcha japonais, la pipette et la calebasse du maté argentin, les théières à mémoire chinoises, le mug anglais... ces objets qui servent le thé depuis plusieurs siècles vous seront dévoilés dans ce précieux coffret.Découvrez les secrets de cette plante aux mille vertus, son histoire, les mystères de sa fabrication et de sa dégustation dans le monde.
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Thé : rituels et bienfaits

Christine Dattner , Sophie Boussahba

Date de parution : Juin 2015

Éditeur: FLAMMARION

Univers sacré du thé, cérémonies, rituels...Le fouet du matcha japonais, la pipette et la calebasse du maté argentin, les théières à mémoire chinoises, le mug anglais...ces objets qui servent le thé depuis plusieurs siècles vous seront dévoilés dans ce précieux coffret.Découvrez les secrets de cette plante aux mille vertus, son histoire, les mystères de sa fabrication et de sa dégustation dans le monde.
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Thé (coffret 2 volumes)

Christine Dattner

Date de parution : Décembre 2006

Éditeur: FLAMMARION

Le premier volume est consacré à l'histoire du thé, des problèmes géopolitiques engendrés par sa découverte à sa culture hier et aujourd'hui. Le second volume est un manuel de dégustation avec une présentation des thés du monde entier classés par pays.
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Thés : les origines, la préparation, la dégustation, les recettes

Louise Cheadle , Nick Kilby

Date de parution : Octobre 2016

Éditeur: DUNOD

ThésQuelle est la différence entre les thés blanc, vert, bleu-vert et noir ? Comment sert-on le tchaï en Inde, le thé à la menthe au Maroc ou le Billy tea en Australie ? Ce livre joliment illustré offre un très beau voyage dans le temps et autour du monde, à la rencontre des producteurs et des consommateurs de thé. Laissez-vous transporter dans cet univers enchanté où se mêlent harmonieusement couleurs, odeurs et saveurs.Salade de boeuf au thé infusé, bouillon de poulet au thé vert, macarons au earl grey, glaces, smoothies et même cocktails... Un cahier de recettes gourmand ...
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Le café

Annie Perrier-Robert

Date de parution : Octobre 2002

Éditeur: SOLAR

Le café, ce breuvage apparemment si banal et si quotidien, est un méconnu qui gagne à révéler son histoire, riche en rebondissements et en arômes exotiques.Ce guide retrace le destin du «petit noir», de sa naissance en «Arabie heureuse» au rôle économique prépondérant qu'il joue, de nos jours, dans de nombreux pays d'Orient et d'Occident, ou encore de sa précieuse fève à sa fine mouture.Cueilli, traité, adopté et décliné en de multiples recettes partout dans le monde, le kawa fait l'objet de rituels variés autour de sa production et de sa consommation. ...

L'instant thé Coffret

Scala Olivier

Date de parution : Décembre 2008

Éditeur: SOLAR

Deux spécialistes associent ici leur savoir-faire pour proposer 70 fiches de dégustation de thés soigneusement sélectionnés, pour le quotidien ou les occasions exceptionnelles. Un mode de classement inédit, sous forme de géographie vivante et imagée.

Café très gourmand

José Maréchal

Date de parution : Novembre 2008

Éditeur: MARABOUT

Terminez vos repas sur une note délicate, traditionnelle ou originale. Un moment très gourmand à partager sans modération ! Langues de chat, sablés au gingembre ou à la confiture, tuiles au cacao ou à l'orange, mini-madeleines pour les réminiscences gustatives. Cookies, brownies, muffins, irish-coffee pour un voyage des sens... Macarons, truffes, café-bonbon pour une pause plus raffinée : des recettes pour tous à découvrir à l'intérieur !

Le thé

Frédéric Tiphagne , Thierry Clermont

Date de parution : Octobre 2015

Éditeur: HONORE CHAMPION

Une exploration lexicographique autour du thé. L'auteur présente son histoire et ses représentations à travers la littérature et les diverses cultures (chinoise, britannique, japonaise, américaine, etc.).
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Café et santé : tout sur les multiples vertus de ce breuvage

Astrid Nehlig

Date de parution : Janvier 2017

Éditeur: EDP SCIENCES

Café et SantéTout sur les multiples vertus de ce breuvageLe café est une boisson qui a fait l'objet de beaucoup de fascination au cours des siècles. Il est consommé par 90 % des Français au quotidien. Pourtant nombre de consommateurs éprouvent un sentiment de culpabilité car bon nombre d'idées reçues véhiculent encore un a priori négatif sur le café, sans doute hérité des siècles qui nous ont précédés.Sur la base de nombreux travaux scientifiques très bien contrôlés, ce livre tente de faire le bilan de nos connaissances actu ...
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Le guide de dégustation de l'amateur de thé

François-Xavier Delmas , Mathias Minet , Christine Barbaste

Date de parution : Avril 2015

Éditeur: CHENE

Voici l'ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s'intéressent au thé. Parcourant depuis une trentaine d'années les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs de Palais des Thés nous dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples. Impressionnante somme d'informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide nous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et patience, dédient quotidiennement leur savoir-faire au plaisir ...

Le guide de dégustation de l'amateur de thé

François-Xavier Delmas , Mathias Minet , Christine Barbaste

Date de parution : Août 2018

Éditeur: CHENE

Le guide indispensable pour tous les amateurs de thé ! Voici l'ouvrage de référence indispensable à toutes celles et ceux qui s'intéressent au thé. Parcourant depuis une trentaine d'années les plantations pour sélectionner les thés les plus rares, les créateurs de Palais des Thés nous dévoilent dans ces pages les mille et un secrets qui leur ont été confiés au gré de leurs périples. Impressionnante somme d'informations, toujours délivrées avec clarté et pédagogie, ce guide nous entraîne dans les jardins de thé, à la rencontre de ceux qui, avec passion et pat ...
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Le café de A à Z

Eric Boutouyrie

Date de parution : Novembre 2016

Éditeur: ARTEMIS

Tout l'univers du café en 100 mots-clésMême si les Français consomment plus de 5 milliards de tasses de café par an, un paradoxe demeure : cette boisson de notre quotidien est mal connue. Pourtant son histoire est passionnante, son économie touche la quasi-totalité des pays du globe et ses variétés sont innombrables.L'ambition de cet ouvrage, conçu comme un abécédaire, est d'apporter un éclairage historique et pratique sur l'univers très riche du café.
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